冷めても美味しい！お弁当にも【鮭のちゃんちゃん焼き風】
投稿日2021/06/03
更新日2021/06/03
調理時間10分
鮭とピーマンで作る、ちゃんちゃん焼き風。 ほんのり甘い味噌ダレが食欲をそそる、ごはんがすすむおかずです！もちろんお子様もOK。 作り置きやお弁当のおかずにもおすすめですよ♪
材料4人分
- 鮭350g
- ピーマン3個
- A味噌、酒各大さじ2
- A砂糖、みりん、醤油各大さじ1
- 塩こしょう少々
- 小麦粉適量
作り方
ポイント
・鮭は、柵でも切り身でもOKですが塩が付いていないものを使います。 ・ピーマンは緑のものでもOK。パプリカやカラーピーマンがあれば一緒に使うと彩りアップ！お弁当にも映えますよ。 ・味噌は塩分濃度11%の米みそを使っています。
- 準
A 味噌、酒各大さじ2、砂糖、みりん、醤油各大さじ1を合わせて味噌だれを作っておく。
- 1
ピーマンはへたと種を取り細切り、鮭は皮があれば取り一口大にする。
- 2
鮭に軽く塩こしょうで下味を付け、小麦粉をまぶす。
- 3
油をしいたフライパンで、鮭を中火で焼く。焼き目がついたら返し、鮭を片方に寄せてピーマンを炒める。
- 4
ピーマンに油が回ったら、A 味噌、酒各大さじ2、砂糖、みりん、醤油各大さじ1を入れて中火で約40秒サッと炒める。 ※強く混ぜると鮭が崩れる可能性があるので、フライ返しで上下を返すように炒めるといいですよ♪
- 5
冷めても美味しく、汁気がないのでお弁当のおかずにピッタリです！
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質問
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高橋 はるな
料理家
- フードコーディネーター
- J.S.A.ワインエキスパート
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ワイン&フードコーディネーター レコール・デュ・ヴァン講師 4年制大学卒業後、大手航空会社に勤務し、ワインと食事のマリアージュや各地の食文化に触れ、食への関心を深める。 現在は食品メーカーやTV、カタログ等のレシピ開発、撮影に携わり、ワインスクール、レコール・デュ・ヴァン講師を務める。 子どもと食べるヘルシーで食材の味を感じられる家庭的な味付け、かつワインに合うおつまみレシピが得意。 最近のマイブームはぬか漬けと味噌作り。 夫と2人の子どもと4人暮らし。 現在募集中の講座はInstagramでチェックしてくださいね。 【料理に関する資格】 ・東京會舘クッキングスクール 特選コースディプロマ ・フードコーディネーター ・ワインエキスパート ・WSET level.3 ・ブロンズ認定講師 【受賞】 ・白百合醸造 ロリアンマリアージュコンテスト「 優秀賞」