ゴーヤのチヂミ風かき揚げ
投稿日2020/10/14
更新日2020/10/14
調理時間15分
なかなか減らない頂き物ゴーヤ。油との相性抜群なのでかき揚げに。 玉ねぎの甘味にゴーヤの苦味が良いアクセントになりますよ♪サッパリつけダレでもりもり食べられます。
材料2人分
- ゴーヤ1本(小振りのもの(150g前後))
- 玉ねぎ1/3個
- 塩ひとつまみ
- 薄力小麦粉130g(中力でも強力でもOK)
- 水130g
- 出汁の素ひとつまみ
- Aしょうゆ大さじ1
- Aお酢大さじ1
- Aゴマ油大さじ1/2
作り方
ポイント
●ゴーヤと玉ねぎは薄すぎるとベチャベチャになり歯応えが楽しめないし、厚すぎると辛みや苦味が目立ちます。0.2～0.3mm幅に揃えましょう。難しければスライサーでもOKです！
- 準
●ゴーヤは縦半分に切り、綿をとって薄く半月型でスライス ●玉ねぎもゴーヤと同じ厚さでスライス ●A しょうゆ大さじ1、お酢大さじ1、ゴマ油大さじ1/2は混ぜて別容器に入れておく
- 1
ボールに玉ねぎ、ゴーヤを入れる。 塩と薄力小麦粉、水、出汁の素を足してよく混ぜる。
- 2
フライパンに油を180℃まで熱し(分量外)タネをそっと落とし入れ、両面きつね色になるまでサクッと揚げる。
- 3
揚がったら油を切ってお皿に盛り付け、かき揚げの表面にほんの少し塩をふって別の器に入れたA しょうゆ大さじ1、お酢大さじ1、ゴマ油大さじ1/2を添える。
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パパイズム
プロの工夫でお家ご飯が外食気分♪ 日常的にお家にある食材で、できるだけ簡単に作れるように工夫してます。 ▶SNS総フォロワー8万人 ▶イタリアン(ピッツァリア)歴12年 ▶3児パパのそこそこ外食風ごはん ▶ママの得意料理と被らないレシピ ▶パパの料理デビュー応援します♪ 得意分野はピザ、パスタ、メインディッシュです♪ 現在は愛媛県を拠点。 主に主夫として家事育児に従事しつつ 企業や行政とともに食と産業を盛り上げるお手伝いをしています。 【実績や活動詳細】 https://papa-izm.com/home3/ =簡単なプロフィール=== ・1989年愛媛県生まれ ・調理師免許取得 ・日本一のピッツェリアでナポリピッツァを学ぶ ・中小飲食業管理職10年(調理、サービス、マネジメントを学ぶ) ・商品開発100品～/年
