ゴーヤのチヂミ風かき揚げ

15

2020.10.14

分類副菜

調理時間: 15分

ID399983

パパイズム

子育てパパの月額3万レストラン

なかなか減らない頂き物ゴーヤ。油との相性抜群なのでかき揚げに。
玉ねぎの甘味にゴーヤの苦味が良いアクセントになりますよ♪サッパリつけダレでもりもり食べられます。

チヂミ かき揚げ フライパン チヂミ 玉ねぎ 天ぷら 簡単 揚げもの かき揚げ ゴーヤ ごま油

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材料2人分
ゴーヤ 1本(小振りのもの(150g前後))
玉ねぎ 1/3個
ひとつまみ
薄力小麦粉 130g(中力でも強力でもOK)
130g
出汁の素 ひとつまみ
A
しょうゆ 大さじ1
A
お酢 大さじ1
A
ゴマ油 大さじ1/2
作り方
Point!
●ゴーヤと玉ねぎは薄すぎるとベチャベチャになり歯応えが楽しめないし、厚すぎると辛みや苦味が目立ちます。0.2~0.3mm幅に揃えましょう。難しければスライサーでもOKです!
  1. ●ゴーヤは縦半分に切り、綿をとって薄く半月型でスライス
    ●玉ねぎもゴーヤと同じ厚さでスライス
    A

    しょうゆ 大さじ1、お酢 大さじ1、ゴマ油 大さじ1/2

    は混ぜて別容器に入れておく
  2. ボールに玉ねぎ、ゴーヤを入れる。
    塩と薄力小麦粉、水、出汁の素を足してよく混ぜる。
  3. フライパンに油を180℃まで熱し(分量外)タネをそっと落とし入れ、両面きつね色になるまでサクッと揚げる。
  4. 揚がったら油を切ってお皿に盛り付け、かき揚げの表面にほんの少し塩をふって別の器に入れたA

    しょうゆ 大さじ1、お酢 大さじ1、ゴマ油 大さじ1/2

    を添える。
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