明太子とセロリの冷製レモンパスタ

材料1人分

• 1.4㎜スパゲッティ
  80g
• 明太子
  1本(20g)
• オリーブオイル
  大さじ1
• にんにく
  1/3片
• セロリ
  1/4本
• レモン
  1/3個
• 塩
  適量
• セロリの葉(飾り用)
  1枚

作り方

• 下準備
  ●1.4㎜スパゲッティを表記時間+1分で茹でて、氷水で芯までキンッキンに冷やしておく ●明太子は皮をはぐ ●にんにくは細かいみじん切りにしてオリーブオイルと合わせてガーリックオイルを作っておく ●セロリは水洗い、茎の皮をピーラーで剥いて一口サイズにカット ●レモンは薄く輪切りスライス。一枚だけ飾り用に残して刻んでおく

  
• 1

  ●ボールに明太子、セロリ、レモンの刻んだもの、作っておいたガーリックオイル、塩を入れて混ぜる ※レモンは絞りながら果汁を入れる※

  
• 2

  ●ソースにしっかり冷やしたパスタを入れ、和えたら味の調整して盛り付け ●セロリの葉(飾り用)とレモンのスライスを乗せる

  

ポイント

●とにかく麺とソースをキンッキンに冷やすこと。ぬるければ味がボケて全てが台無しになるのが冷たいパスタです。 ●麺をソースに入れるときは、しっかり水分をきってから。 ●麺の状態で水分量や塩分量が変わるのでレシピを参考にして微調整してください

作ってみた！

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