庭のローズマリー大活躍！夏のチキンステーキ

材料2人分

• 鶏もも肉
  450g
• 塩
  4g
• 黒こしょう
  2g
• にんにく
  2片
• サラダ油
  小さじ1
• ミニトマト
  6個
• ローズマリー
  5本
• いんげん豆
  40g
• バター
  10g
• 白ワイン
  大さじ1と1/2

作り方

• 下準備
  ●鶏もも肉は厚みを均一にし、塩、黒こしょうをふって10分放置 ●にんにくは皮を剥いて包丁で潰す ●ミニトマトはヘタをとって半割り ●いんげん豆は5cm幅にカットして600Wのレンジで2分で下湯でしておく

  
• 1

  ①フライパンにサラダ油とにんにくを入れて中火。ニンニクに色が付いたら鶏もも肉を皮目から焼く

  
• 2

  ②皮がカリッと焼けたら弱火にして鶏肉をひっくり返しローズマリー追加。鶏肉に1～2分火入れしていく。

  
• 3

  ③鶏肉に火が入ったら取り出してカット。器に盛る

  
• 4

  ④鶏肉を焼いたフライパンにミニトマト、いんげん豆を追加して炒め、バターを溶かして白ワインをいれる。 フライパンをぐるぐる回してソースが白っぽくなれば乳化成功。

  
• 5

  ⑤鶏肉のうえからソースをかける

  

ポイント

●トマトはしっかり潰して炒め、うまみを凝縮させる ●鶏もも肉は皮8割、身2割で火入れ。余熱でじっくり入れると身がふわふわに仕上がる

作ってみた！

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