【皮パリパリ♪チキンステーキトマトソース】カリッとジューシー

・鶏もも肉は皮にフォークで数ヵ所さして、穴をあける。黄色い脂肪や筋を取り、塩、こしょうで下味をつける。 ・じゃがいもはよく洗い、皮付きのまま半分に切る。 ・玉ねぎはみじん切り、にんにくは包丁でつぶす。

フライパンにオリーブオイルを入れて、中火で熱し、鶏肉の皮目から焼き、にんにく、ローズマリーを加える。 鶏肉の上に重い鍋や水を入れたボウルなどを置いて、上から重しをして弱火～中火で3〜4分焼く。

鶏肉を裏返して、フライパンの空いているところにじゃがいもを加え、2〜3分焼く。

鶏肉が焼けたら、具材をすべて取り出す。フライパンは洗わずに玉ねぎを加えて透き通るまで炒める。

3にカットトマト缶、B マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん大さじ1と1/2、しょうゆ大さじ1、酒大さじ1を加えて、とろりとするまで煮詰める。

器に鶏肉、じゃがいもを盛り、4のソースをかけ、好みで黒こしょう(粗びき)をかける。好みでレタス、ミニトマトなどお好みの野菜を添える。

【皮がパリパリになる技】 フライパンに入れる時に、皮から入れて、さらに重い鍋や水を入れたボウルなどを鶏肉にのせて焼くと、パリパリに仕上がります。