レモンとハーブ香る 爽やかチキンステーキ

材料2人分

• 鶏もも肉
  1枚(約300g)
• うま味調味料「味の素®」
  4ふり
• レモン
  1個
• ローズマリー
  2～3本
• バター
  15g
• 粗びき黒こしょう
  適量

作り方

• 下準備
  鶏もも肉は包丁で開いて厚さを均一にする。うま味調味料「味の素®」をふり、全体になじませる。

  
• 1

  レモンは両端を切り落とし、4～5mm厚さの半月切りにする。

  
• 2

  ジッパー付き保存袋に鶏肉、レモン、ローズマリーを入れ、空気を抜いて冷蔵庫で30分～1時間漬け込む。

  
• 3

  バターを溶かしたフライパンに2の鶏肉を皮目を下にして入れ、一緒に漬け込んだレモンとローズマリーも加える。

  
• 4

  アルミホイルなどで蓋をし、上から重しをのせて皮目に焼き目がつくまで中火で5～6分を目安に加熱する。

  
• 5

  焼き目がついたら鶏肉を裏返し、ローズマリーを取り出す。アルミホイルで再度蓋をし、弱めの中火で3～4分蒸し焼きにする。

  
• 6

  皿に鶏肉、レモン(1/3量～半量)を盛り付け、粗びき黒こしょうをふる。お好みで彩りにローズマリー(分量外)を飾る。

ポイント

・レモンは果肉が見える部分を使います。端のワタの部分は使用しません。 ・ローズマリーは生のものを使用していますが、乾燥タイプのものでも代用可能です。 ・余ったローズマリーの使い道、乾燥保存方法：ローズマリーは肉や魚のくさみ消し、香り付けによく使用されます。今回のような鶏肉や豚肉、牛肉などのステーキと一緒に焼くことで格段におしゃれな味わいになります。その他ポテトフライと一緒に揚げたり、マリネなどの漬け込みにも使えます。生のハーブは賞味期限が短いので、乾燥保存する場合は以下を参考にしてみてください。 ローズマリーはしっかり水気を取り、クッキングシートや新聞紙に重ならないようにのせ、電子レンジ(600W)で2～3分温める(この段階で乾燥させるので、水気があれば様子を見ながら30秒ずつ追加加熱してください)。加熱後、クッキングシートにのせたまま常温に置き、しっかり冷めて乾燥したのち、密閉容器に入れて保存する。常温保存可能です。 #味の素タイアップ

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