やわらか鶏もも肉とレンコンの梅塩昆布ソテー

20

2021.11.25

分類主菜

調理時間: 20分

ID 426541

パパイズム

パパの週末おもてなしごはん

旬のレンコンと鶏もも肉で一品。皮はカリッと、中は余熱でしっとりジューシーに仕上げました。梅干しと塩昆布で作ったソースはご飯にもピッタリです♪

ソテー チキンソテー 鶏肉のソテー 鶏肉炒め フライパン れんこん 塩昆布 小麦粉 梅干し 鶏もも肉

    材料

    2人分
    鶏もも肉 300g
    1g
    砂糖 1g
    小麦粉 適量
    レンコン 70g
    梅干し 3個
    塩昆布 5g
    しょうゆ 小さじ1
    大さじ1

    作り方

    ポイント

    ・鶏もも肉はじっくり火入れを心がける(強火→火を止めて余熱を繰り返すとジューシーに仕上がる)
    ・鶏もも肉にまぶした小麦粉がソースにとろみをつけてくれます。
    1. ・鶏もも肉はぶつ切りにして塩と砂糖で揉み込み、小麦粉をまぶす
      ・レンコンは皮をしっかり洗って1㎝角のサイコロカット
    2. フライパンに少量のサラダ油で鶏もも肉を皮目から焼く。皮がパリッと焼けたらひっくり返してレンコンを入れてフタをし弱火~中火で3分。
    3. 鶏もも肉に火が入ったら梅干し、塩昆布、酒を追加して炒めながら絡め、仕上げにしょうゆをさっとひと回しし盛り付け。
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