ゆず胡椒香る！ぷりぷり牡蠣とほうれん草の和風パスタ

材料2人分

• スパゲッティ1.6〜1.7mm
  150g
• お湯
  1300ml
• 塩（茹でる用）
  13g
• オリーブオイル
  大さじ1.5
• にんにく
  1片
• 牡蠣（加熱用）
  10個
• しめじ
  1/2パック
• バター
  8g
• 白ワイン（料理酒）
  大さじ1.5
• 茹で汁
  70〜80cc
• 塩（味付け）
  1.5g
• ほうれん草
  40g
• ゆず胡椒チューブ
  5cm
• しょうゆ
  ひとまわし

作り方

• 下準備
  ・沸騰したお湯に塩（茹でる用）を溶かしてスパゲッティ1.6〜1.7mmを茹でる。 ・ほうれん草は3cm幅にざく切り ・しめじは石突を落としてほぐしておく ・にんにくは包丁の腹で潰す。 ・牡蠣は片栗粉を溶かした水（分量外）と真水ででよく洗い、水気を切っておく。

  
• 1

  フライパンにオリーブオイル、つぶしにんにくを入れて中火。にんにくにじっくり色を付ける。

  
• 2

  牡蠣（加熱用）としめじを追加。牡蠣の水分がなくなり、身がプリッとするまで炒める。

  
• 3

  バターを溶かして白ワイン（料理酒）を注ぎ、強火で10秒程度アルコールを飛ばす。

  
• 4

  茹で汁を注ぎながら、フライパンのソースをかき混ぜて乳化させたら、塩（味付け）で味付けし、1分ほど弱火で煮込む。

  
• 5

  火を止めて、ソースにゆず胡椒チューブを溶かし、ほうれん草も入れておく。

  
• 6

  麺が茹で上がったら、温め直したソースに入れて、しょうゆを一回し。手早く和えたら盛り付け。

  

ポイント

工程１：にんにくは焦がさないように 工程２：牡蠣が濡れていると油ハネに注意 工程３：バターが溶けて白ワインをいれたらソースをしっかりかきまぜる 工程４：煮込むとしめじからうま味とトロみが出て麺とソースが絡みやすい 工程５：ゆず胡椒チューブの香りは熱に弱いので火を止めてから溶かす 工程６：ソースが少なすぎたら茹で汁で調整します

作ってみた！

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