米粉のアイスボックスクッキー【グルテンフリー】

材料4人分（直径約4cm　20枚分）

• 無塩バター
  60g(室温に戻しておく)
• 粉砂糖
  35g
• 卵黄
  1個分
• A
  米粉
  70g
• A
  アーモンドパウダー
  20g

作り方

• 下準備
  無塩バターは室温に戻しておく。（指がスッと入るくらいの柔らかさが良いです）

• 1

  柔らかくした無塩バターに粉砂糖を加え、白っぽくなるまで泡立て器でよくすり混ぜる。

• 2

  卵黄を加えて、全体が均一になるまでよく混ぜ合わせる。

• 3

  A 米粉70g、アーモンドパウダー20gを加えて、ゴムベラで切るように混ぜる。 全体がポロポロとしたそぼろ状になったら、生地をヘラでボウルの底に擦り付けるようにしてまとめる。

• 4

  出来上がった生地を平らにしてラップに包み、冷蔵庫で1時間ほど冷やす。

• 5

  生地が固くなったら冷蔵庫から出し、直径4cmほどの棒状にする。 クッキングシートに包み、冷凍庫で1時間ほど休ませる。(ラップでも可)

• 6

  生地がしっかり冷え固まったら、1cm幅でカットして天板に並べる。

• 7

  180度に予熱したオーブンで15分程度焼く。

• 8

  中心にうっすら焼き色が入るくらいがベストです。焼き時間はご家庭のオーブンによって調整してみてください。

ポイント

クッキーを焼く際に焼き時間が足りないと、粉っぽさが残り口の中の水分を持っていかれそうな仕上がりになることも。 中心に焼き色がうっすらつく程度に、しっかりめに焼くことが美味しさのポイントです！

作ってみた！

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