米粉のほろほろクッキー(抹茶チョコチップ)
投稿日2019/06/25
更新日2024/02/12
調理時間25分
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小麦粉では出せないほろほろ食感のクッキーに抹茶とチョコチップを混ぜ込みました♪ 抹茶×チョコチップの相性抜群！ 生地だけ作って冷凍しておくと、あとは焼くだけになるので便利ですよ〜(^^) グルテンフリーです◎
材料（作りやすい分量）
- 製菓用米粉90g
- 抹茶5g
- 無塩バター50g
- 粉糖30g
- 卵黄1個分
- チョコチップ30g
作り方
ポイント
・米粉は業務スーパーで買えるNIPPNさんの米粉や、富澤商店さんの「製菓用米粉」を使用しています。(ミズホチカラを使用すると生地がうまくまとまりません。ケーキ系にお勧めです！) 米粉の種類によって生地のまとまりやすさが変わってくるので、他の米粉ではうまく生地がまとまらない可能性があります。 その場合は、豆乳または牛乳を少しだけ加えてみて下さい。(入れすぎるとほどける食感というよりかは、ザクホロ食感になります。) ・工程2と3でしっかりと生地をぎゅっとまとめておくと、切る際に崩れにくくなります。 R6.2.12 レシピ改定
- 準
卵(卵黄)を常温にする。
- 1
無塩バターを常温戻すかレンジで10秒ほど加熱してゴムベラで柔らかくする。粉糖を混ぜ合わせてなめらかになったら卵黄も加えて混ぜる。
- 2
製菓用米粉と抹茶を加え、ゴムベラで混ぜる。 バターと粉が均一になったら手でこねるように混ぜる。(手の熱でバターが溶けて生地がまとまります。)
- 3
生地がまとまってきたらチョコチップを加えて混ぜる。 生地をラップに出して、一度ぎゅっとラップの上から生地を固め、転がしながら綺麗な棒状にしていく。(ここで生地を半分に分けて、2つ棒を作ると、作りやすいです。) 冷蔵庫で一晩、急ぎの場合は冷凍庫で40分ほど寝かせる。
- 4
生地を切れ味の良い包丁で1cmほどの厚さに切り分ける。
- 5
綺麗な丸に形を整えながら天板に並べていく。 170度のオーブンで18分ほど焼く。
377272
質問
作ってみた!
- ゆっこ
2022/07/31 10:47
冷凍40分とありますが、一晩冷蔵庫に入れておいたらそのまま切って焼くで大丈夫でしょうか？ - n
2021/06/08 15:33
抹茶8g.チョコなしで！！ホロホロで抹茶の濃さちょうどでした！口の水分めっちゃ持っていかれるけど、めっちゃ絶品♡絶対絶対リピ確定♡ - 379239
2021/04/20 20:39
どうしても生地がまとまらないのですが牛乳を少し足しても良いでしょうか？
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管理栄養士・料理家
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管理栄養士、料理家 24歳 高校3年生の頃、Nadia Artist Academy を卒業。今年大学を卒業し、栄養士の資格を取得しました。 グルテンフリー・ヘルシーなスイーツレシピを中心に投稿しています! 大学1年生の頃から4年間はさまざまな企業のレシピ開発等の仕事を行ってきました。 今は本業の保育園栄養士をしながら、趣味でゆるーくレシピを投稿しています♪