米粉のほろほろクッキー(抹茶チョコチップ)

材料（作りやすい分量）

• 製菓用米粉
  90g
• 抹茶
  5g
• 無塩バター
  50g
• 粉糖
  30g
• 卵黄
  1個分
• チョコチップ
  30g

作り方

• 下準備
  卵(卵黄)を常温にする。

• 1

  無塩バターを常温戻すかレンジで10秒ほど加熱してゴムベラで柔らかくする。粉糖を混ぜ合わせてなめらかになったら卵黄も加えて混ぜる。

• 2

  製菓用米粉と抹茶を加え、ゴムベラで混ぜる。 バターと粉が均一になったら手でこねるように混ぜる。(手の熱でバターが溶けて生地がまとまります。)

  
• 3

  生地がまとまってきたらチョコチップを加えて混ぜる。 生地をラップに出して、一度ぎゅっとラップの上から生地を固め、転がしながら綺麗な棒状にしていく。(ここで生地を半分に分けて、2つ棒を作ると、作りやすいです。) 冷蔵庫で一晩、急ぎの場合は冷凍庫で40分ほど寝かせる。

  
• 4

  生地を切れ味の良い包丁で1cmほどの厚さに切り分ける。

  
• 5

  綺麗な丸に形を整えながら天板に並べていく。 170度のオーブンで18分ほど焼く。

  

ポイント

・米粉は業務スーパーで買えるNIPPNさんの米粉や、富澤商店さんの「製菓用米粉」を使用しています。 米粉の種類によって生地のまとまりやすさが変わってくるので、他の米粉ではうまく生地がまとまらない可能性があります。 その場合は、豆乳または牛乳を少しだけ加えてみて下さい。(入れすぎるとほどける食感というよりかは、ザクホロ食感になります。) ・工程2と3でしっかりと生地をぎゅっとまとめておくと、切る際に崩れにくくなります。 R6.2.12 レシピ改定

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