白菜塩もみでおいしさ凝縮☆『野菜たっぷり白菜餃子』

白菜はみじん切りにし、ボウルに入れて塩を揉み込み、しばらく置いて水けを絞る。ニラは小口切りにする。

ボウルに豚ひき肉、A しょうゆ小さじ1、酒小さじ1、ごま油小さじ1、おろししょうが小さじ1、中華だしペースト小さじ1、片栗粉小さじ1を入れて粘りが出る程度によく混ぜる。

水けを絞った白菜、ニラ、②を合わせて混ぜ合わせる。

餃子の皮を手に取り、③のタネを大さじ1位のせ、皮のフチに水を薄く塗り、シワをよせながら包む。

フライパンにサラダ油を薄く引き、包んだ餃子を並べて中火にかける。底に焼き色が少しついたら、餃子が1/4程度つかるくらいまで熱湯（分量外）を入れ、蓋をして強めの中火で5分蒸し焼きにする。

フタをとり、水分がなくなってパチパチ音がするまで加熱してカリッと焼き上げる。