白菜塩もみでおいしさ凝縮☆『野菜たっぷり白菜餃子』
投稿日2022/01/19
更新日2022/01/19
調理時間40分
家族の人気メニュー「餃子」！白菜派？キャベツ派？肉汁たっぷり派？など、さまざまな好みがあるのではないかと思いますが、今回は野菜たっぷり白菜餃子の我が家の定番レシピをご紹介します😋
材料（25〜30個程度）
- 豚ひき肉120g
- 白菜1/8個(350g)
- ニラ1/2束(50g)
- 塩小さじ1/2
- Aしょうゆ小さじ1
- A酒小さじ1
- Aごま油小さじ1
- Aおろししょうが小さじ1
- A中華だしペースト小さじ1
- A片栗粉小さじ1
- 餃子の皮25〜30枚
作り方
ポイント
白菜は塩もみしてしっかりと水けを絞りおいしさを凝縮★豚ひき肉に、片栗粉と調味料を先に揉み込んでおくことで、下味がしっかりついたメリハリのある味わいに仕上がります！ 味付けしっかりでタレなしでも美味しくいただけますよ♪
- 1
白菜はみじん切りにし、ボウルに入れて塩を揉み込み、しばらく置いて水けを絞る。ニラは小口切りにする。
- 2
ボウルに豚ひき肉、A しょうゆ小さじ1、酒小さじ1、ごま油小さじ1、おろししょうが小さじ1、中華だしペースト小さじ1、片栗粉小さじ1を入れて粘りが出る程度によく混ぜる。
- 3
水けを絞った白菜、ニラ、②を合わせて混ぜ合わせる。
- 4
餃子の皮を手に取り、③のタネを大さじ1位のせ、皮のフチに水を薄く塗り、シワをよせながら包む。
- 5
フライパンにサラダ油を薄く引き、包んだ餃子を並べて中火にかける。底に焼き色が少しついたら、餃子が1/4程度つかるくらいまで熱湯（分量外）を入れ、蓋をして強めの中火で5分蒸し焼きにする。
- 6
フタをとり、水分がなくなってパチパチ音がするまで加熱してカリッと焼き上げる。
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シゲパピ
料理研究家
- J.S.A.ワインエキスパート
●J.S.A.ワインエキスパート ●アロマテラピーインストラクター ●食に関する企業勤務 ●妻と小学生２人の４人家族 ●料理は作るのも食べるのも大好き ●FC東京ファン 40代になり、若い頃と同じ感覚で食べていると、健康や体重が気になる。でも、美味しいものをお腹いっぱい食べたい！ 日常は慌ただしく、家事・子育て・仕事に追われる日々ですが、そんな中でも、日々の食生活の中で無理なく出来る健康的な食生活を心がかけています。 フルタイム勤務の方も、もちろん家事に時間をかけられる方にも、このブログが皆さんの健康な食生活のヒントになれば嬉しいです。