味しみ＆ザクザク食感★台湾人気グルメ！ジーパイ(鶏排)
投稿日2022/01/23
更新日2022/01/23
調理時間30分
鶏むね肉で作るアジアの人気グルメ😄台湾はもちろん、日本でも屋台で売られていて人気のジーパイ(鶏排)のレシピをご紹介します💁♂️ 揚げ焼き、溶き卵不要で簡単♪しかも、味しみ＆外はザクザク食感😋❗️
材料2人分
- 鶏むね肉1枚(300g)
- A砂糖小さじ2
- Aしょうゆ大さじ1.5
- A酒大さじ1
- A鶏ガラスープの素小さじ1/2
- Aおろしにんにく小さじ1
- Aおろししょうが小さじ1
- A五香粉小さじ1
- 片栗粉25g
- 白玉粉25g
- サラダ油適量
作り方
ポイント
ポイントは、片栗粉と白玉粉をブレンドした粉をたっぷりまぶすことで、簡単にザクザク食感が楽しめます。 アジアンな香りの秘密は五香粉（ウーシャンフェン）。このレシピでは2人前で小さじ１使うので、1本買っても何回か作れば使い切れるので安心ですよ❗️ ご自宅でアジア屋台気分をどうぞ！！
- 1
鶏むね肉は観音開きにし、半分に切って2枚に分ける。ラップをかぶせ、綿棒で叩いて薄くのばす。
- 2
①の鶏肉をポリ袋に入れ、A 砂糖小さじ2、しょうゆ大さじ1.5、酒大さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1/2、おろしにんにく小さじ1、おろししょうが小さじ1、五香粉小さじ1を加えてよく揉み、10分ほどおく。
- 3
バットに片栗粉と白玉粉を入れて混ぜ合わせ、②の鶏肉の両面にしっかりと粉をまぶす。肉の切れ目もしっかりひらいて粉をまぶす。
- 4
フライパンにサラダ油を入れて中火にし、油の温度が上がったら鶏肉を入れてフタをし、中温で揚げ焼きにする。
- 5
片面がこんがり揚がったら裏返し、フタをせずに反対の面もカリッと揚げ焼きにする。
- 6
バットに取り出して余分な油をきる。
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シゲパピ
料理研究家
- J.S.A.ワインエキスパート
●J.S.A.ワインエキスパート ●アロマテラピーインストラクター ●食に関する企業勤務 ●妻と小学生２人の４人家族 ●料理は作るのも食べるのも大好き ●FC東京ファン 40代になり、若い頃と同じ感覚で食べていると、健康や体重が気になる。でも、美味しいものをお腹いっぱい食べたい！ 日常は慌ただしく、家事・子育て・仕事に追われる日々ですが、そんな中でも、日々の食生活の中で無理なく出来る健康的な食生活を心がかけています。 フルタイム勤務の方も、もちろん家事に時間をかけられる方にも、このブログが皆さんの健康な食生活のヒントになれば嬉しいです。