味しみ&ザクザク食感★台湾人気グルメ!ジーパイ(鶏排)

30

2022.01.23

分類主菜

調理時間: 30分

ID 429813

シゲパピ

野菜メイン・簡単!40代パパのヘルシーレシピ

鶏むね肉で作るアジアの人気グルメ😄台湾はもちろん、日本でも屋台で売られていて人気のジーパイ(鶏排)のレシピをご紹介します💁‍♂️
揚げ焼き、溶き卵不要で簡単♪しかも、味しみ&外はザクザク食感😋❗️

    材料

    2人分
    鶏むね肉 1枚(300g)
    A
    砂糖 小さじ2
    A
    しょうゆ 大さじ1.5
    A
    大さじ1
    A
    鶏ガラスープの素 小さじ1/2
    A
    おろしにんにく 小さじ1
    A
    おろししょうが 小さじ1
    A
    五香粉 小さじ1
    片栗粉 25g
    白玉粉 25g
    サラダ油 適量

    作り方

    ポイント

    ポイントは、片栗粉と白玉粉をブレンドした粉をたっぷりまぶすことで、簡単にザクザク食感が楽しめます。
    アジアンな香りの秘密は五香粉(ウーシャンフェン)。このレシピでは2人前で小さじ1使うので、1本買っても何回か作れば使い切れるので安心ですよ❗️
    ご自宅でアジア屋台気分をどうぞ!!
    1. 鶏むね肉は観音開きにし、半分に切って2枚に分ける。ラップをかぶせ、綿棒で叩いて薄くのばす。
    2. ①の鶏肉をポリ袋に入れ、A

      砂糖 小さじ2、しょうゆ 大さじ1.5、酒 大さじ1、鶏ガラスープの素 小さじ1/2、おろしにんにく 小さじ1、おろししょうが 小さじ1、五香粉 小さじ1

      を加えてよく揉み、10分ほどおく。
    3. バットに片栗粉と白玉粉を入れて混ぜ合わせ、②の鶏肉の両面にしっかりと粉をまぶす。肉の切れ目もしっかりひらいて粉をまぶす。
    4. フライパンにサラダ油を入れて中火にし、油の温度が上がったら鶏肉を入れてフタをし、中温で揚げ焼きにする。
    5. 片面がこんがり揚がったら裏返し、フタをせずに反対の面もカリッと揚げ焼きにする。
    6. バットに取り出して余分な油をきる。
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