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味しみ＆ザクザク食感★台湾人気グルメ！ジーパイ(鶏排)

30分

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2022.01.23

分類主菜

調理時間： 30分

ID 429813

シゲパピ

野菜メイン・簡単！40代パパのヘルシーレシピ

鶏むね肉で作るアジアの人気グルメ😄台湾はもちろん、日本でも屋台で売られていて人気のジーパイ(鶏排)のレシピをご紹介します💁‍♂️
揚げ焼き、溶き卵不要で簡単♪しかも、味しみ＆外はザクザク食感😋❗️

材料

2人分

	鶏むね肉	1枚(300g)
A	砂糖	小さじ2
A	しょうゆ	大さじ1.5
A	酒	大さじ1
A	鶏ガラスープの素	小さじ1/2
A	おろしにんにく	小さじ1
A	おろししょうが	小さじ1
A	五香粉	小さじ1
	片栗粉	25g
	白玉粉	25g
	サラダ油	適量

作り方

ポイント

ポイントは、片栗粉と白玉粉をブレンドした粉をたっぷりまぶすことで、簡単にザクザク食感が楽しめます。
アジアンな香りの秘密は五香粉（ウーシャンフェン）。このレシピでは2人前で小さじ１使うので、1本買っても何回か作れば使い切れるので安心ですよ❗️
ご自宅でアジア屋台気分をどうぞ！！

鶏むね肉は観音開きにし、半分に切って2枚に分ける。ラップをかぶせ、綿棒で叩いて薄くのばす。
①の鶏肉をポリ袋に入れ、A
砂糖小さじ2、しょうゆ大さじ1.5、酒大さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1/2、おろしにんにく小さじ1、おろししょうが小さじ1、五香粉小さじ1
を加えてよく揉み、10分ほどおく。
バットに片栗粉と白玉粉を入れて混ぜ合わせ、②の鶏肉の両面にしっかりと粉をまぶす。肉の切れ目もしっかりひらいて粉をまぶす。
フライパンにサラダ油を入れて中火にし、油の温度が上がったら鶏肉を入れてフタをし、中温で揚げ焼きにする。
片面がこんがり揚がったら裏返し、フタをせずに反対の面もカリッと揚げ焼きにする。
バットに取り出して余分な油をきる。

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