味しみ＆ザクザク食感★台湾人気グルメ！ジーパイ(鶏排)

材料2人分

• 鶏むね肉
  1枚(300g)
• A
  砂糖
  小さじ2
• A
  しょうゆ
  大さじ1.5
• A
  酒
  大さじ1
• A
  鶏ガラスープの素
  小さじ1/2
• A
  おろしにんにく
  小さじ1
• A
  おろししょうが
  小さじ1
• A
  五香粉
  小さじ1
• 片栗粉
  25g
• 白玉粉
  25g
• サラダ油
  適量

作り方

• 1

  鶏むね肉は観音開きにし、半分に切って2枚に分ける。ラップをかぶせ、綿棒で叩いて薄くのばす。

• 2

  ①の鶏肉をポリ袋に入れ、A 砂糖小さじ2、しょうゆ大さじ1.5、酒大さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1/2、おろしにんにく小さじ1、おろししょうが小さじ1、五香粉小さじ1を加えてよく揉み、10分ほどおく。

• 3

  バットに片栗粉と白玉粉を入れて混ぜ合わせ、②の鶏肉の両面にしっかりと粉をまぶす。肉の切れ目もしっかりひらいて粉をまぶす。

• 4

  フライパンにサラダ油を入れて中火にし、油の温度が上がったら鶏肉を入れてフタをし、中温で揚げ焼きにする。

• 5

  片面がこんがり揚がったら裏返し、フタをせずに反対の面もカリッと揚げ焼きにする。

• 6

  バットに取り出して余分な油をきる。

ポイント

ポイントは、片栗粉と白玉粉をブレンドした粉をたっぷりまぶすことで、簡単にザクザク食感が楽しめます。 アジアンな香りの秘密は五香粉（ウーシャンフェン）。このレシピでは2人前で小さじ１使うので、1本買っても何回か作れば使い切れるので安心ですよ❗️ ご自宅でアジア屋台気分をどうぞ！！

作ってみた！

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