蕾菜とベーコンのペペロンチーノ
投稿日2020/02/24
更新日2020/02/24
調理時間15分
今が旬の「蕾菜」を使って作る春らしいパスタです。 ほろ苦い蕾菜が春の味。オイルベースのパスタと相性抜群です。
材料2人分
- スパゲッティ160ｇ
- 蕾菜4個
- ベーコン(ブロック)50ｇ
- にんにく2片
- 赤唐辛子(小)2本
- オリーブ油大さじ3
- パセリのみじん切り大さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
ポイント
＊美味しく作るにはソースを乳化させることがポイント。パスタのゆで汁をソースに加え、ゆであがったパスタを入れたら手早く炒め合わせます。 ＊蕾菜は火のとおりが早いので、加熱しすぎないように注意してください。 ＊赤唐辛子の分量はお好みで調整してください。 ＊お好みでエリンギなどのきのこを加えても美味しいです。
- 準
鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を加える。 (湯2ℓに対して塩小さじ2が目安)
- 1
蕾菜は縦4等分に切って、ベーコン(ブロック)は8㎜幅の棒状に切る。 にんにくは輪切りにして、赤唐辛子(小)は種を取り除く。
- 2
沸かした湯にスパゲッティを入れて、袋の表示時間より1分短くゆでる。
- 3
フライパンにオリーブ油とにんにく、赤唐辛子を入れて弱火にかける。 にんにくの香りが出てきたら、ベーコンを加えて中火で炒める。
- 4
ベーコンに焼き色がついてきたら、蕾菜を加えてさっと炒める。 火が通ったら、スパゲッティのゆで汁をお玉約1杯分加える。
- 5
ゆであがったスパゲッティの水気を切り、4に加えて中火で手早く炒め合わせる。 塩、こしょうで味を調え、パセリのみじん切りを加えて混ぜ合わせれば出来上がり。
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質問
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- Artist
松井さゆり
フードコーディネーター・料理家
- 野菜ソムリエ
- フードコーディネーター
フードコーディネーター/料理家/ いつもの食卓に＋Oneのアイデアを！料理の基本を大切に。添加物はなるべく使わない身体にやさしい食事がモットー。旬の野菜をたっぷり使用した毎日のごはんやおうちで簡単に作れるスイーツレシピをご紹介しています。 ◆レシピ開発 ◆コラム執筆 ◆フードスタイリング ◆料理教室 ♦経歴♦ 大阪出身 レコールバンタンフードコーディネーターコース卒業 ＊イタリアンレストランにてキッチンスタッフ・ホールスタッフとして勤務 ＊フードコーディネーター事務所に勤務・企業様のメニュー考案、撮影などに携わる ＊料理教室講師 ♦資格♦ ＊FCAJフードコーディネーター2級(食の商品開発) ＊だしソムリエ ＊発酵食エキスパート ＊jr野菜ソムリエ ＊JSAアイシングクッキー認定講師 ＊食品衛生責任者 ◆受賞歴◆ ＊2018年 Nadia【コラム賞】受賞 ＊2019年 レシピブログ「フーディストアワード2019」ホットケーキミックス部門【レシピ賞】受賞 ＊2020年 E・レシピ【秋のキノコレシピコンテスト】優秀賞受賞
