蕾菜とベーコンのペペロンチーノ

15

2020.02.24

分類主食

調理時間: 15分

ID386665

松井さゆり

フードコーディネーターのおうちごはん

今が旬の「蕾菜」を使って作る春らしいパスタです。
ほろ苦い蕾菜が春の味。オイルベースのパスタと相性抜群です。

ペペロンチーノ フライパン 野菜 みじん切り にんにく パセリ 春野菜 オリーブオイル おもてなし フライパン ベーコン 唐辛子 こしょう スパゲッティ 簡単 パスタ

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材料2人分
スパゲッティ 160g
蕾菜 4個
ベーコン(ブロック) 50g
にんにく 2片
赤唐辛子(小) 2本
オリーブ油 大さじ3
パセリのみじん切り 大さじ1
少々
こしょう 少々
作り方
Point!
*美味しく作るにはソースを乳化させることがポイント。パスタのゆで汁をソースに加え、ゆであがったパスタを入れたら手早く炒め合わせます。
*蕾菜は火のとおりが早いので、加熱しすぎないように注意してください。
*赤唐辛子の分量はお好みで調整してください。
*お好みでエリンギなどのきのこを加えても美味しいです。
  1. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を加える。
    (湯2ℓに対して塩小さじ2が目安)
  2. 蕾菜は縦4等分に切って、ベーコン(ブロック)は8㎜幅の棒状に切る。
    にんにくは輪切りにして、赤唐辛子(小)は種を取り除く。
  3. 沸かした湯にスパゲッティを入れて、袋の表示時間より1分短くゆでる。
  4. フライパンにオリーブ油とにんにく、赤唐辛子を入れて弱火にかける。
    にんにくの香りが出てきたら、ベーコンを加えて中火で炒める。
  5. ベーコンに焼き色がついてきたら、蕾菜を加えてさっと炒める。
    火が通ったら、スパゲッティのゆで汁をお玉約1杯分加える。
  6. ゆであがったスパゲッティの水気を切り、4に加えて中火で手早く炒め合わせる。
    塩、こしょうで味を調え、パセリのみじん切りを加えて混ぜ合わせれば出来上がり。
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