動画有【夏の和風キーマカレー】ごろっと茄子入り！

材料4人分

• 合挽き肉
  200g
• 玉ねぎ
  1個
• なす
  4本(約350g)
• カーネルコーン
  50g
• しょうが
  1片
• にんにく
  2片
• A
  和風だし
  300ｍL
• A
  カレー粉
  大さじ2
• A
  八丁味噌(赤みそ)
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  醤油
  小さじ1
• 胡椒
  少々
• サラダ油
  大さじ3((大さじ2と大さじ1で使用))
• あたたかいご飯
  4人分

作り方

• 下準備
  A 和風だし300ｍL、カレー粉大さじ2、八丁味噌(赤みそ)大さじ2、みりん大さじ1、醤油小さじ1をしっかり混ぜ合わせて、和風カレーの素を作る。(味噌をしっかり溶かす)

• 1

  なすはへたを取り、縦に半分に切ってから、2㎝幅に切り、酢水に10分浸す。 (酢:小さじ1、水:500ｍL)

• 2

  しょうが、にんにく、玉ねぎを皮をむいてみじん切り。

• 3

  フライパンに、サラダ油を入れる。(大さじ2) なすの水気をしっかりキッチンペーパーで拭いて、フライパンに、皮目を下に並べて焼く。 皮目が柔らかくなったらひっくり返してきつね色になるまで焼き、一度取り出しておく。(焦げないように火加減に注意。)

• 4

  フライパンに、サラダ油(大さじ1)をいれ、みじん切りしたしょうが、にんにく、玉ねぎを入れて炒める。(玉ねぎが半透明になるまで。)

• 5

  カーネルコーン、合挽き肉を入れて、肉に火が通るまでしっかり炒める。

• 6

  なすを戻し入れ、和風カレーの素を入れて、10分ほど煮込み、胡椒をして混ぜる。 器にあたたかいご飯と一緒に盛り付けて出来上がり。

ポイント

・カーネルコーンは子どもの好きなものなので入れましたが、グリンピースやむき枝豆などに変更してもOKです。(にんじんなど火の通りにくいものは、工程4で玉ねぎと一緒に炒めてください。) ・なすの種類によって大きさなども変わると思いますので、g数を参考にして入れてください。 ・八丁味噌がない場合は、豆味噌などの茶色い味噌でもOKです。仕上がりの色が少々薄め(茶色)変わります。

作ってみた！

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