【スパイシー鶏ひざ軟骨の唐揚げ】黒胡椒と一味唐辛子で

材料2人分

• 鶏ひざ軟骨
  200g
• しょうが・にんにく
  各1かけ
• 酒・醤油
  各小さじ2
• A
  粗びき黒胡椒
  大さじ1/2
• A
  一味唐辛子
  小さじ1/2
• 片栗粉
  大さじ3～4(ポイント参照)
• 揚げ油
  適量
• レモン
  適量

作り方

• 1

  ・保存袋に、鶏ひざ軟骨と酒・醤油を入れて、すりおろしながら、しょうが・にんにくを入れる。水分がなくなるまでよく揉み、冷蔵庫で10分漬け置く。 ・ボウルにA 粗びき黒胡椒大さじ1/2、一味唐辛子小さじ1/2を混ぜ合わせておく。

  
• 2

  ・揚げ油を170℃に予熱し始める。 ・鶏ひざ軟骨を工程1のボウルに入れて混ぜ、全体にまぶす。 片栗粉を少しずつ入れながら、混ぜてまぶす。

  
• 3

  揚げ油でカラリと揚げて、よく油切りして出来上がり。 お好みでレモンを添える。

  

ポイント

【材料】粗びき黒胡椒、一味唐辛子の量は、お好みで調整してください。 【工程2】 ・スパイスや、片栗粉は、スプーン(シリコンスプーンがよりよい)を使いながら、まぶす。 ・片栗粉の分量：最初は、べちゃっとしていますが、片栗粉を入れていくと、白っぽくなり、軟骨同士がくっつかなくなるので、くっつかなくなってきたら、OK。片栗粉を入れるのをやめてくださいね。 【工程3】 ・揚げ油の量は、フライパンに3㎜程度の深さになる程度の量で。 ・揚げる際には、軟骨同士がくっつかない程度の量を入れる。

作ってみた！

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