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いかと空芯菜のアジアン炒めもの(夏の養生ごはん)

10

2017.07.24

分類主菜

調理時間: 10分

ID177560

松橋 佳奈子

簡単ほっこり*15分で養生ごはん

アジアでよく食べられている空芯菜は、
いかなど、魚介類との相性抜群!

今回は、
ナンプラー&レモン&黒コショウ
を使ってアジアの炒め物風にしました。
ピリリと爽やかな香りなので、
真夏にも美味しくいただけます^^

いかの代わりに、海老や浅利などで
作るのも◎です。

炒め物 魚介のおかず 赤ピーマン ヘルシー パプリカ アジアン 養生ごはん えび ナンプラー エスニック 薬膳 ダイエット いか 簡単 空芯菜 野菜炒め

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材料2人分
空芯菜 1袋(150g位)
いか 100~120g
赤ピーマン(またはパプリカ) 1/2個(パプリカなら)
しょうが 一片
ナンプラー 小さじ1
ごま油 小さじ2~3
片栗粉 小さじ2
レモン 1/8個
ひとつまみ
黒コショウ 少々
作り方
Point!
いかは加熱しすぎると固くなるので、いったん皿に取り出して最後に混ぜ合わせるのがポイントです。
  1. いかは内臓を取って洗い、水気をふき取っておく。
  2. 空芯菜は幅5cm位のざく切り、赤ピーマン(またはパプリカ)としょうがはせん切りにする。
    (空芯菜の根元の部分は手で割いておくと、味のなじみが良くなります)
    いかは一口サイズに切り、片栗粉をまぶしておく。
  3. フライパンにごま油を入れて熱し、いかを入れ、塩を振って炒める。
    色が変わったら、いったん皿に取り出す。
  4. 再びフライパンに少量の油としょうがを入れて弱火にかけ、香りが出たら、空芯菜と赤ピーマンも加えて中火で炒める。
    途中で2のイカを加えて、ナンプラーを加えて、全体をさっと混ぜ合わせる。
  5. 器に盛り、黒コショウ(お好みで)を振り、レモンを添える。
  6. ☆いかの代わりに、海老や浅利などでも美味しく作れます。
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