いかと空芯菜のアジアン炒めもの（夏の養生ごはん）

• 10分

材料2人分

• 空芯菜
  1袋（150ｇ位）
• いか
  100～120ｇ
• 赤ピーマン（またはパプリカ）
  1/2個（パプリカなら）
• しょうが
  一片
• ナンプラー
  小さじ1
• ごま油
  小さじ2～3
• 片栗粉
  小さじ2
• レモン
  1/8個
• 塩
  ひとつまみ
• 黒コショウ
  少々

作り方

• 下準備
  いかは内臓を取って洗い、水気をふき取っておく。

• 1

  空芯菜は幅5cm位のざく切り、赤ピーマン(またはパプリカ)としょうがはせん切りにする。 (空芯菜の根元の部分は手で割いておくと、味のなじみが良くなります) いかは一口サイズに切り、片栗粉をまぶしておく。

  
• 2

  フライパンにごま油を入れて熱し、いかを入れ、塩を振って炒める。 色が変わったら、いったん皿に取り出す。

• 3

  再びフライパンに少量の油としょうがを入れて弱火にかけ、香りが出たら、空芯菜と赤ピーマンも加えて中火で炒める。 途中で2のイカを加えて、ナンプラーを加えて、全体をさっと混ぜ合わせる。

• 4

  器に盛り、黒コショウ(お好みで)を振り、レモンを添える。

• 5

  ☆いかの代わりに、海老や浅利などでも美味しく作れます。

  

ポイント

いかは加熱しすぎると固くなるので、いったん皿に取り出して最後に混ぜ合わせるのがポイントです。

作ってみた！

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