スイートポテト

材料2人分

• さつまいも
  350g(中1本)
• 卵黄
  1個
• グラニュー糖
  15g～
• 生クリーム
  60g
• バニラオイル
  数滴
• 塗り卵
  適量

作り方

• 下準備
  さつまいもを丸ごと鍋に入れ(入らなければヘタを切る)、水を1～2cmはり、フタをして中火にかける。沸騰後弱火で20分ほど加熱する。竹串で刺してスッと通るくらいまで蒸す。鍋はLa cocotte lond22cm を使用しました。

  
• 1

  荒熱が取れたら皮より1cm内側に1周ナイフで切り込みをいれ、スプーンで中身を取り出す。(ペティナイフを使うと作業しやすいです)

  
• 2

  中身をボウルに入れ、ハンドミキサーでほぐす。卵黄、グラニュー糖を入れて混ぜる。生クリームを2～3回に分けて入れ、その都度ハンドミキサーで混ぜる。バニラオイルも入れて混ぜる。

• 3

  2をざるで漉す。面倒でもこの作業をすると口当たりが滑らかになります。ここで味見をして、甘さが足りなければグラニュー糖を追加して下さい。くりぬいたさつまいもの皮にスイートポテトを入れる。スプーンで形をならし、塗り卵を塗る。余熱を入れたオーブン200度で5～6分焼き、もう一度塗り卵を塗って更に6分～焼き目がつくまで焼く。

ポイント

割と甘いサツマイモで作りました。味見をして足りなければグラニュー糖を追加して下さいね。

作ってみた！

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