レシピサイトNadia

    スイートポテト

    デザート

    スイートポテト

    お気に入り

    61

    • 投稿日2018/09/12

    • 更新日2018/09/12

    • 調理時間40

    staub鍋で丸ごと蒸したサツマイモで贅沢にスイートポテトを作りました。

    材料2人分

    • さつまいも
      350g(中1本)
    • 卵黄
      1個
    • グラニュー糖
      15g~
    • 生クリーム
      60g
    • バニラオイル
      数滴
    • 塗り卵
      適量

    作り方

    ポイント

    割と甘いサツマイモで作りました。味見をして足りなければグラニュー糖を追加して下さいね。

    • さつまいもを丸ごと鍋に入れ(入らなければヘタを切る)、水を1~2cmはり、フタをして中火にかける。沸騰後弱火で20分ほど加熱する。竹串で刺してスッと通るくらいまで蒸す。鍋はLa cocotte lond22cm を使用しました。

      工程写真
    • 1

      荒熱が取れたら皮より1cm内側に1周ナイフで切り込みをいれ、スプーンで中身を取り出す。(ペティナイフを使うと作業しやすいです)

      工程写真
    • 2

      中身をボウルに入れ、ハンドミキサーでほぐす。卵黄、グラニュー糖を入れて混ぜる。生クリームを2~3回に分けて入れ、その都度ハンドミキサーで混ぜる。バニラオイルも入れて混ぜる。

    • 3

      2をざるで漉す。面倒でもこの作業をすると口当たりが滑らかになります。ここで味見をして、甘さが足りなければグラニュー糖を追加して下さい。くりぬいたさつまいもの皮にスイートポテトを入れる。スプーンで形をならし、塗り卵を塗る。余熱を入れたオーブン200度で5~6分焼き、もう一度塗り卵を塗って更に6分~焼き目がつくまで焼く。

    レシピID

    354247

    「生クリーム」の基礎

    「オーブン」の基礎

    「さつまいも」の基礎

    コメント

    送信

    関連キーワード

    関連カテゴリー

    貞本紘子
    Artist

    貞本紘子

    おもてなし料理研究家。 テーブルコーディネーター。 食事で周りの人を健康に、幸せに。 美味しい手料理の並ぶ食卓には必ず笑顔があります。 知れば料理が楽しくなる、まわりの人に喜んでもらえるような 簡単で華やかな料理が得意です。 デザートまで手作りできたらいいな、 そんな母親になりたいな と思い幼少期からケーキを作ってきて、 ケーキ教室もやっていたので ケーキのレシピも多数アップしています。

    「料理家」という働き方 Artist History