漬け込み不要！フライパンでローストチキン☆調味料２つ！
投稿日2020/12/20
更新日2020/12/20
調理時間25分
いつも漬け込んでオーブンで焼いていますが、買ってきたその日に「食べたい！」と子供に言われたときに作ったローストチキンです。フライパンで簡単に作れてお砂糖やハチミツも不要！タレの調味料は２つだけなのに、優しい甘みでコクのある美味しさに仕上がってビックリするほど美味しいです！
材料2人分
- 骨付き鶏もも肉2本
- 塩・胡椒少々
- 米油（オリーブオイルでも可）小さじ１
- にんにく１片(無しでもＯＫ)
- みりん50ｍｌ
- 醤油大さじ２
作り方
ポイント
みりんはみりん風調味料ではなく本みりんを使ってくださいね。甘みと旨味が全然違います。しっかり煮詰めて甘みを出してから醤油を加えるのがポイントです！ローズマリーがあれば焼くときに一緒に焼いてもＯＫです。
- 準
骨付き鶏もも肉の骨のまわりをキッチンバサミで切り込みを入れ広げ、厚みをできるだけ均一にしておく。
- 1
骨付き鶏もも肉の皮目と裏面に塩・胡椒をしっかりしておく。
- 2
フライパンに米油（オリーブオイルでも可）と半分にカットして潰したにんにくを入れ火にかけ香りを出す。（にんにく無しで作る場合は米油（オリーブオイルでも可）を熱しておくだけでＯＫ）
- 3
骨付き鶏もも肉の皮目を下にして強めの中火で焼き色がつくまでしっかり焼く。
- 4
フライ返しでお肉の上からギュッと押して皮全体にしっかり焼き色をつける。途中で出てきた余分な脂はキッチンペーパーでふき取る。
- 5
皮目がこんがりと焼けたら裏返し、蓋をして弱めの中火でお肉全体にしっかり火を通す。
- 6
お肉に火が通ったらみりんを加えて強めの中火でアルコール分を飛ばし煮詰める。
- 7
みりんが半量くらいに煮詰まったら醤油を加え、両面にタレを絡めながら照りよく焼く。
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質問
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金子美和（さとみわ）
料理研究家・料理ブロガー
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- 雑穀マイスター
- 食生活アドバイザー
２児の母。 「美味しく食べて健康に過ごす」をモットーに 毎日続けられる簡単で体に優しいお料理やスイーツ作りを考案しています。 きっかけは、食生活を変えたことで、自分をはじめ家族の体質が改善したこと。 自分と子供のアトピーや花粉症などのアレルギー症状が以前よりも軽くなり 風邪をひきやすかった子供や旦那さんも 今ではほとんど風邪をひかなくなりました。 高血圧な旦那さんのために、減塩でも美味しく食べれる料理を作り 私は歳を重ねるたびに感じるお肌の老化や疲労、ストレスなどを少しでも抑えたくて、 体の中から健康的になれるよう、毎日の食事に気を付けています。 ◎なるべく動物性のものを使わなくても美味しく作れるスイーツ。 ◎甘さを抑えて美味しく作れる米粉のスイーツ。 ◎塩分控えめでも「旨い！」と言ってもらえる毎日のおかず。 ◎砂糖を減らしても「これおいしい～」と子供が喜ぶメインのおかず。 ◎子供と一緒に作れる簡単おやつ。 毎日食べる食事。 続けることが一番大切です。 簡単に作れて、どこでも手に入る食材を使ったレシピを提案していこうと思っています。 私のレシピが皆様の健康に少しでも役に立てたら嬉しいです。 資格：上級食育アドバイザー・食生活アドバイザー・トータルフードコーディネーター・雑穀マイスター・ベジタブル＆フルーツアドバイザー・ダイエット検定１級・調理師免許・ホームパーティー検定３級
