レシピサイト Nadia | ナディア - プロの料理家のおいしいレシピ

皮つきサツマイモの塩きんぴら☆皮まで無駄なく活用!

副菜

皮つきサツマイモの塩きんぴら☆皮まで無駄なく活用!
  • 投稿日2021/01/02

  • 調理時間15

おせちの「栗きんとん」に使ったサツマイモは分厚く皮を剥くので、 無駄にしないよう皮つきのサツマイモでおつまみを作ったら大好評。 食べだしたら止まらないサツマイモの甘味と 塩味がクセになる味です。 皮が不要のサツマイモ料理を作ったときに、 無駄なく美味しく作れるおすすめの一品です!

材料4人分

  • サツマイモ(皮つき)
    350g
  • 米油
    大さじ1
  • みりん
    大さじ1
  • 少々

作り方

ポイント

剥いた皮で作る場合は分厚く剥いてください。 蒸し焼きで柔らかく食べれる状態になってからみりんと塩で味付けすれば美味しく仕上がります。

  • サツマイモは皮つきのままスティック状にカットし水に浸しておく(アク抜き) 今回は分厚く剥いたサツマイモの皮を使用しました。

    工程写真
  • 1

    フライパンに水気をきったサツマイモ(皮つき)を入れ全体に米油をからめたら弱めの中火で蓋をして蒸し焼きにする。

    工程写真
  • 2

    サツマイモの色が黄色く変わり柔らかくなったら蓋をとり中火にしてみりんを加え炒める。

    工程写真
  • 3

    みりんの水分が飛んだら味をみながら塩を加えて調える。

    工程写真
レシピID

403999

「さつまいも」の基礎

コメント

送信

関連キーワード

きんぴら」「野菜のおつまみ」に関するレシピ

関連コラム

人気急上昇中のレシピ

新着コラム

今週の人気キーワード

金子美和(さとみわ)
Artist

金子美和(さとみわ)

2児の母。 「美味しく食べて健康に過ごす」をモットーに 毎日続けられる簡単で体に優しいお料理やスイーツ作りを考案しています。 きっかけは、食生活を変えたことで、自分をはじめ家族の体質が改善したこと。 自分と子供のアトピーや花粉症などのアレルギー症状が以前よりも軽くなり 風邪をひきやすかった子供や旦那さんも 今ではほとんど風邪をひかなくなりました。 高血圧な旦那さんのために、減塩でも美味しく食べれる料理を作り 私は歳を重ねるたびに感じるお肌の老化や疲労、ストレスなどを少しでも抑えたくて、 体の中から健康的になれるよう、毎日の食事に気を付けています。 ◎なるべく動物性のものを使わなくても美味しく作れるスイーツ。 ◎甘さを抑えて美味しく作れる米粉のスイーツ。 ◎塩分控えめでも「旨い!」と言ってもらえる毎日のおかず。 ◎砂糖を減らしても「これおいしい~」と子供が喜ぶメインのおかず。 ◎子供と一緒に作れる簡単おやつ。 毎日食べる食事。 続けることが一番大切です。 簡単に作れて、どこでも手に入る食材を使ったレシピを提案していこうと思っています。 私のレシピが皆様の健康に少しでも役に立てたら嬉しいです。 資格:上級食育アドバイザー・食生活アドバイザー・トータルフードコーディネーター・雑穀マイスター・ベジタブル&フルーツアドバイザー・ダイエット検定1級・調理師免許・ホームパーティー検定3級

「料理家」という働き方 Artist History