揚げずに絡める！明太ポテトのコロッケ風☆
投稿日2021/03/13
更新日2021/03/13
調理時間15分
パン粉をサクサクに炒っておけば作れる 超～簡単なコロッケ。 すっごくサクサクです☆ 絡めるだけなので、子供と一緒に作れますよ♪ 味付けは辛子明太子だけで十分おいしいです。 物足りない人はお好みでマヨネーズを加えてもＯＫです。 お弁当にも大活躍してます。
材料4人分
- Aパン粉1カップくらい
- A米油大さじ１～２
- ジャガイモ大2個
- 辛子明太子約60ｇ
- B粉（米粉でも小麦粉でも可）大さじ１～
- B水大さじ１～
作り方
ポイント
パン粉を香ばしくサクサクに炒っておくのがポイントです！ 米油は冷めてもサクサクで油臭さがないので、米油を使うのがおすすめです。 明太ポテトがしっとりしていれば（粉+水）に浸す必要はないです。 パン粉がひっつきにくい場合に浸してからパン粉をからめてください。
- 準
フライパンにA パン粉1カップくらい、米油大さじ１～２を合わせて入れキツネ色になるまで炒る。
- 1
ジャガイモを皮つきのままレンジ600Wで5～6分加熱して柔らかくなったら、皮をむいてマッシュする。
- 2
薄皮を取り除いた辛子明太子を加えて混ぜ合わせ、 お好みの大きさに丸めておく。
- 3
B 粉（米粉でも小麦粉でも可）大さじ１～、水大さじ１～を混ぜておく。
- 4
丸めた明太ポテトをB 粉（米粉でも小麦粉でも可）大さじ１～、水大さじ１～にかるく付けて①のパン粉を絡める。
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質問
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- Artist
金子美和（さとみわ）
料理研究家・料理ブロガー
- 調理師
- トータルフードコーディネーター
- 上級食育アドバイザー
- ベジタブル＆フルーツアドバイザー
- 雑穀マイスター
- 食生活アドバイザー
２児の母。 「美味しく食べて健康に過ごす」をモットーに 毎日続けられる簡単で体に優しいお料理やスイーツ作りを考案しています。 きっかけは、食生活を変えたことで、自分をはじめ家族の体質が改善したこと。 自分と子供のアトピーや花粉症などのアレルギー症状が以前よりも軽くなり 風邪をひきやすかった子供や旦那さんも 今ではほとんど風邪をひかなくなりました。 高血圧な旦那さんのために、減塩でも美味しく食べれる料理を作り 私は歳を重ねるたびに感じるお肌の老化や疲労、ストレスなどを少しでも抑えたくて、 体の中から健康的になれるよう、毎日の食事に気を付けています。 ◎なるべく動物性のものを使わなくても美味しく作れるスイーツ。 ◎甘さを抑えて美味しく作れる米粉のスイーツ。 ◎塩分控えめでも「旨い！」と言ってもらえる毎日のおかず。 ◎砂糖を減らしても「これおいしい～」と子供が喜ぶメインのおかず。 ◎子供と一緒に作れる簡単おやつ。 毎日食べる食事。 続けることが一番大切です。 簡単に作れて、どこでも手に入る食材を使ったレシピを提案していこうと思っています。 私のレシピが皆様の健康に少しでも役に立てたら嬉しいです。 資格：上級食育アドバイザー・食生活アドバイザー・トータルフードコーディネーター・雑穀マイスター・ベジタブル＆フルーツアドバイザー・ダイエット検定１級・調理師免許・ホームパーティー検定３級