食欲ない日もさっぱり美味しい！豚肉とキノコのお酢炒め☆
投稿日2021/06/14
更新日2021/06/14
調理時間15分
豚ロースを使ったボリューム満点のおかず。 酢を使って炒めるので、さっぱり食べれます。 豚肉にも酢にも疲労回復効果があり、 さっぱり食べれるおかずは、 夏バテ予防にもおすすめです。 キノコは旨味成分があり食物繊維も豊富なので、一緒に炒めることで、旨味がアップし 食物繊維もしっかり取れます。 酢を使った炒め物は傷みにくいので お弁当にもおすすめです！
材料4人分
- 豚ロース肉4枚(400g)
- 塩、コショウ少々
- A米粉または小麦粉大さじ1
- A油小さじ1
- エリンギ100g(大1本)
- しめじ70g
- B油（焼く時用）小さじ1
- B生姜（千切り）5g
- C酢大さじ2
- C酒大さじ1
- Cみりん大さじ1
- C砂糖小さじ1
- C醤油小さじ1
- Cオイスターソース小さじ1
作り方
ポイント
お肉とエリンギは同じくらいの大きさにカットしておくと炒めやすく食べやすいです。 お肉は塩、コショウで下味をつけたら粉をまぶしたあと油を全体に薄くまぶしておくと 炒めたときにお肉どうしがひっつくの防げます。 粉は米粉でも小麦粉でも玄米粉でもＯＫです。
- 準
豚ロース肉は細切りにして全体に塩、コショウをし、A 米粉または小麦粉大さじ1、油小さじ1を絡めておく。 エリンギは豚ロースと同じくらいの細切りに、しめじはほぐしておく。
- 1
フライパンにB 油（焼く時用）小さじ1、生姜（千切り）5gを入れて弱火にかける。
- 2
生姜の香りがしてきたら、豚ロース肉を加えて中火で炒める。
- 3
お肉が焼けてきたらエリンギとしめじを加え炒める。
- 4
キノコ類にも火が通ったらC 酢大さじ2、酒大さじ1、みりん大さじ1、砂糖小さじ1、醤油小さじ1、オイスターソース小さじ1を加えてタレを絡める。
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金子美和（さとみわ）
料理研究家・料理ブロガー
- 調理師
- トータルフードコーディネーター
- 上級食育アドバイザー
- ベジタブル＆フルーツアドバイザー
- 雑穀マイスター
- 食生活アドバイザー
２児の母。 「美味しく食べて健康に過ごす」をモットーに 毎日続けられる簡単で体に優しいお料理やスイーツ作りを考案しています。 きっかけは、食生活を変えたことで、自分をはじめ家族の体質が改善したこと。 自分と子供のアトピーや花粉症などのアレルギー症状が以前よりも軽くなり 風邪をひきやすかった子供や旦那さんも 今ではほとんど風邪をひかなくなりました。 高血圧な旦那さんのために、減塩でも美味しく食べれる料理を作り 私は歳を重ねるたびに感じるお肌の老化や疲労、ストレスなどを少しでも抑えたくて、 体の中から健康的になれるよう、毎日の食事に気を付けています。 ◎なるべく動物性のものを使わなくても美味しく作れるスイーツ。 ◎甘さを抑えて美味しく作れる米粉のスイーツ。 ◎塩分控えめでも「旨い！」と言ってもらえる毎日のおかず。 ◎砂糖を減らしても「これおいしい～」と子供が喜ぶメインのおかず。 ◎子供と一緒に作れる簡単おやつ。 毎日食べる食事。 続けることが一番大切です。 簡単に作れて、どこでも手に入る食材を使ったレシピを提案していこうと思っています。 私のレシピが皆様の健康に少しでも役に立てたら嬉しいです。 資格：上級食育アドバイザー・食生活アドバイザー・トータルフードコーディネーター・雑穀マイスター・ベジタブル＆フルーツアドバイザー・ダイエット検定１級・調理師免許・ホームパーティー検定３級