お肉なしでも大満足★厚揚げとモヤシのオイスター炒め

材料4人分

• 厚揚げ
  260g
• もやし
  200g
• 生姜（千切り）
  5g
• A
  酒
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  オイスターソース
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  醤油
  小さじ1
• 小ネギ（小口切り）
  1本分
• B
  鶏ガラスープの素
  小さじ1/2
• B
  水
  50ml
• B
  片栗粉
  小さじ1
• 油（炒め用）
  小さじ1

作り方

• 下準備
  厚揚げは熱湯でサッと茹でて油抜きしておく。

  
• 1

  下茹でした厚揚げをスティック状にカットする。

  
• 2

  フライパンに油（炒め用）を入れて熱し、生姜（千切り）と洗って水気をきったもやしを入れて炒める。

  
• 3

  2分ほど炒めてもやしに火が通ったら、カットした厚揚げを加えてサッと炒める。

  
• 4

  A 酒大さじ1、みりん大さじ1、オイスターソース大さじ1、砂糖小さじ1、醤油小さじ1を加えて味をからめながら炒める。

  
• 5

  B 鶏ガラスープの素小さじ1/2、水50ml、片栗粉小さじ1をよく混ぜておく。

  
• 6

  小ネギ（小口切り）を加えてサッと炒めたら、B 鶏ガラスープの素小さじ1/2、水50ml、片栗粉小さじ1をまわし入れて全体をざっと炒め合わせる。

  

ポイント

厚揚げは熱湯でサッと下茹でしておくと、余分な油が抜けて油臭さが消え味がよくしみこみます。 もやしに火が通ったらあとはサッと炒め合わせるだけでOKです。 仕上げに鶏ガラスープで味付けした水溶き片栗粉を加えることで 全体に味がからみ美味しく仕上がります。

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