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【和風ポテトサラダ】梅干でさっぱり!海苔の香りで食欲アップ☆

副菜

【和風ポテトサラダ】梅干でさっぱり!海苔の香りで食欲アップ☆
  • 投稿日2022/05/24

  • 調理時間10

マヨネーズを使わないポテトサラダ。 梅干を使うのでさっぱり後味。 ごま油を少量加えてコクのある美味しさ! 海苔を加えると磯の香が漂って食欲そそられます(#^^#) ポテサラ好きなうちの子供が これは旨い!と食べてくれた一押しポテサラです。 マヨネーズを使わないので小さなお子様にもおすすめです♬

材料4人分

  • じゃがいも
    300g
  • A
    梅干し
    大2個
  • A
    ごま油
    小さじ1
  • A
    和風だしの素
    小さじ1/2
  • 刻み海苔
    大さじ1~

作り方

ポイント

じゃがいもはレンジ加熱する場合、皮つきのままで加熱した方が 水分があまり飛ばずにしっとりしたマッシュポテトを作ることができます。 皮をむき、一口サイズにカットして鍋で茹でてもOKですが、 この場合は水っぽくなりやすいので、茹でたあとに軽く水分を飛ばして調節してください。 梅干の塩分によって仕上がりが違ってくるので、梅干しの量は味をみながら調節してください。 海苔は刻み海苔ではなく、おにぎり用などの焼き海苔を手でちぎって加えてもOKです。

  • じゃがいもは皮ごと耐熱容器に入れ(またはラップに包み)レンジ600wで5~6分ほど加熱して柔らかくする。 じゃがいもの大きさによって加熱時間を調節してください。

    工程写真
  • 1

    じゃがいもの皮を剥き、フォークで粗くマッシュする。

    工程写真
  • 2

    A 梅干し大2個、ごま油小さじ1、和風だしの素小さじ1/2を加えてざっと混ぜ合わせる。 梅干しは種を取り除いて包丁で細かく刻んでおく。 果肉だけで16g前後が目安です。 練梅で代用する場合は参考にしてください。

    工程写真
  • 3

    混ぜ合わせたら刻み海苔を加えてざっと混ぜる。

    工程写真
レシピID

437850

「じゃがいも」の基礎

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金子美和(さとみわ)
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金子美和(さとみわ)

2児の母。 「美味しく食べて健康に過ごす」をモットーに 毎日続けられる簡単で体に優しいお料理やスイーツ作りを考案しています。 きっかけは、食生活を変えたことで、自分をはじめ家族の体質が改善したこと。 自分と子供のアトピーや花粉症などのアレルギー症状が以前よりも軽くなり 風邪をひきやすかった子供や旦那さんも 今ではほとんど風邪をひかなくなりました。 高血圧な旦那さんのために、減塩でも美味しく食べれる料理を作り 私は歳を重ねるたびに感じるお肌の老化や疲労、ストレスなどを少しでも抑えたくて、 体の中から健康的になれるよう、毎日の食事に気を付けています。 ◎なるべく動物性のものを使わなくても美味しく作れるスイーツ。 ◎甘さを抑えて美味しく作れる米粉のスイーツ。 ◎塩分控えめでも「旨い!」と言ってもらえる毎日のおかず。 ◎砂糖を減らしても「これおいしい~」と子供が喜ぶメインのおかず。 ◎子供と一緒に作れる簡単おやつ。 毎日食べる食事。 続けることが一番大切です。 簡単に作れて、どこでも手に入る食材を使ったレシピを提案していこうと思っています。 私のレシピが皆様の健康に少しでも役に立てたら嬉しいです。 資格:上級食育アドバイザー・食生活アドバイザー・トータルフードコーディネーター・雑穀マイスター・ベジタブル&フルーツアドバイザー・ダイエット検定1級・調理師免許・ホームパーティー検定3級

「料理家」という働き方 Artist History