【里芋のそぼろあん】ご飯に合う！砂糖なしの甘辛おかず♬
投稿日2023/09/30
更新日2023/09/30
調理時間20分
カロリー（1人分）-
総費用目安500円
冷蔵保存4~5日
冷凍保存-
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柔らかく味しみた里芋に、 甘辛味のそぼろ餡がご飯にとってもよく合います。 砂糖を使わず、みりんの甘味で優しく仕上げています。 里芋の煮物に飽きたらぜひお試しください。 子供も喜んで食べてくれる里芋がメインのおかずです(^^)/
材料4人分
- 里芋500ｇ
- 豚ひき肉200ｇ
- A酒大さじ１
- Aみりん大さじ２
- B生姜（みじん切り）5ｇ
- B醤油大さじ1.5～2
- だし汁300ｍｌ
- C片栗粉小さじ２
- C水大さじ２
作り方
ポイント
里芋は皮つきで500ｇ使用しています。 ぬめりがあるので、下茹でするときは、最初に沸騰したら一度お湯を捨て 新しい水にかえて、茹でなおしてください。 味付けの醤油は大さじ1.5～2でお好みで調整可能です。 大さじ2は少し濃いめになりますが、ご飯に合わせるとちょうどよい味です。 だし汁は水300ｍｌ+だしの素小さじ1/2で代用可能です。 水溶き片栗粉でダマになってしまう、という人は 一度冷ましてから水溶き片栗粉を加え 全体に混ざった状態で火にかけて沸騰させ、３０秒ほどしっかり加熱してあげると 全体がきれいにとろみがつきます。 また、時間があれば片栗粉を加える前に 一度冷ますことで里芋により味がしみこみます。
- 準
里芋は皮をむいて１㎝程度の厚さの輪切りにし、 柔らかくなるまで下茹でする。 ※ぬめりがあるので、茹で始めて沸騰したらいったんお湯を捨て、新しい水にかえてから柔らかくなるまで茹でてください。
- 1
深めのフライパンに豚ひき肉とA 酒大さじ１、みりん大さじ２を入れて火にかけ、ほぐしながら炒める。
- 2
お肉に火が通ってきたらB 生姜（みじん切り）5ｇ、醤油大さじ1.5～2を加えてサッと炒め、だし汁と茹でておいた里芋を加えて煮る。 ※だし汁は水300ｍｌ+だしの素小さじ1/2で代用できます。
- 3
里芋が柔らかくなり、全体に火が通ったらいったん火をとめて冷ます。 時間がなければ工程5へ進んでもOKです。 時間があれば、一度冷ますことで、より味がしみこみます。また冷めてから水溶き片栗粉を加えると、失敗なくとろみをつけれます。
- 4
C 片栗粉小さじ２、水大さじ２をよく混ぜて水溶き片栗粉を作り、冷めたところへ加え、全体に混ぜ合わせる。 時間がない場合は水溶き片栗粉をまわしいれながら手早く全体を混ぜてとろみをつけてください。
- 5
片栗粉が全体に混ざったところで加熱してとろみをつけ、沸騰したら３０秒ほどしっかり火を加えてから火を止める。 工程3から直接水溶き片栗粉を加える場合は、沸騰しているところへ回しいれながら手早く大きく混ぜ合わせて均一にとろみをつけます。
- 6
盛り付けたら、お好みで刻み葱を散らしてください。
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金子美和（さとみわ）
料理研究家・料理ブロガー
- 調理師
- トータルフードコーディネーター
- 上級食育アドバイザー
- ベジタブル＆フルーツアドバイザー
- 雑穀マイスター
- 食生活アドバイザー
２児の母。 「美味しく食べて健康に過ごす」をモットーに 毎日続けられる簡単で体に優しいお料理やスイーツ作りを考案しています。 きっかけは、食生活を変えたことで、自分をはじめ家族の体質が改善したこと。 自分と子供のアトピーや花粉症などのアレルギー症状が以前よりも軽くなり 風邪をひきやすかった子供や旦那さんも 今ではほとんど風邪をひかなくなりました。 高血圧な旦那さんのために、減塩でも美味しく食べれる料理を作り 私は歳を重ねるたびに感じるお肌の老化や疲労、ストレスなどを少しでも抑えたくて、 体の中から健康的になれるよう、毎日の食事に気を付けています。 ◎なるべく動物性のものを使わなくても美味しく作れるスイーツ。 ◎甘さを抑えて美味しく作れる米粉のスイーツ。 ◎塩分控えめでも「旨い！」と言ってもらえる毎日のおかず。 ◎砂糖を減らしても「これおいしい～」と子供が喜ぶメインのおかず。 ◎子供と一緒に作れる簡単おやつ。 毎日食べる食事。 続けることが一番大切です。 簡単に作れて、どこでも手に入る食材を使ったレシピを提案していこうと思っています。 私のレシピが皆様の健康に少しでも役に立てたら嬉しいです。 資格：上級食育アドバイザー・食生活アドバイザー・トータルフードコーディネーター・雑穀マイスター・ベジタブル＆フルーツアドバイザー・ダイエット検定１級・調理師免許・ホームパーティー検定３級