【残り食材で絶品炒り豆腐】ご飯にのせても旨い！節約おかず♬
投稿日2023/10/02
更新日2023/10/02
調理時間10分
カロリー（1人分）-
総費用目安150円
冷蔵保存4~5日
冷凍保存-
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残り物食材で絶品炒り豆腐！ 少し甘めの味付けで、野菜・豚肉の旨味がぎゅっと詰まった炒り豆腐は ご飯にのせてパクパク食べたくなる味です(#^^#) 副菜ですが、美味しくて豆腐１丁ペロッと食べれます。 液体塩こうじで味付けするので、彩りがきれいに仕上がります。 野菜嫌いなお子さんにも美味しく食べてもらえたら嬉しい♡
材料4人分
- 豆腐350ｇ
- A人参60ｇ(約1/3本分)
- A玉ねぎ75ｇ(1/4個分)
- A豚小間肉70ｇ
- ごま油小さじ１
- 塩、こしょう少々
- 味の素２ふり程度
- B卵１個
- B砂糖小さじ１
- B液体塩こうじ小さじ１
- 小葱（小口切り）大さじ１
作り方
ポイント
豆腐は絹ごしでも木綿でも、どちらでも作れます。 野菜+豚肉を炒めるときの塩、こしょうは、味見をしたときに「美味しい」と感じるしっかりめの味付けにしてください。 野菜は残り物野菜でOKです。 豆腐を煮るときは、あまり動かさず底の面に焼き色がついてきたころに全体を混ぜる感じで豆腐にしっかり焼き色をつけると、より美味しく仕上がります。 ＃ハナマルキタイアップ
- 準
豆腐は厚めのキッチンペーパーに包み耐熱容器に入れ、 600ｗのレンジで３分加熱し、そのあと炒める直前までザルに上げておく。
- 1
A 人参60ｇ、玉ねぎ75ｇ、豚小間肉70ｇを小さくカットしてフライパンに入れ、ごま油で炒め、塩、こしょうで味付けする。
- 2
野菜とお肉に火が通ったら豆腐と味の素を入れ、豆腐を崩しながら炒め煮する。 ※ここではあまり菜箸を動かさず、底の面が焼き色がついてきたらざっと混ぜるを繰り返しながら、豆腐をしっかり焼くのがポイント！
- 3
B 卵１個、砂糖小さじ１、液体塩こうじ小さじ１を混ぜ合わせる。
- 4
汁気が少なくなるまでしっかり煮詰めたら、混ぜておいたB 卵１個、砂糖小さじ１、液体塩こうじ小さじ１を加えて混ぜながら炒める。
- 5
汁気がほとんどなくなったら、小葱（小口切り）を加え混ぜ合わせて火を止める。
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- Artist
金子美和（さとみわ）
料理研究家・料理ブロガー
- 調理師
- トータルフードコーディネーター
- 上級食育アドバイザー
- ベジタブル＆フルーツアドバイザー
- 雑穀マイスター
- 食生活アドバイザー
２児の母。 「美味しく食べて健康に過ごす」をモットーに 毎日続けられる簡単で体に優しいお料理やスイーツ作りを考案しています。 きっかけは、食生活を変えたことで、自分をはじめ家族の体質が改善したこと。 自分と子供のアトピーや花粉症などのアレルギー症状が以前よりも軽くなり 風邪をひきやすかった子供や旦那さんも 今ではほとんど風邪をひかなくなりました。 高血圧な旦那さんのために、減塩でも美味しく食べれる料理を作り 私は歳を重ねるたびに感じるお肌の老化や疲労、ストレスなどを少しでも抑えたくて、 体の中から健康的になれるよう、毎日の食事に気を付けています。 ◎なるべく動物性のものを使わなくても美味しく作れるスイーツ。 ◎甘さを抑えて美味しく作れる米粉のスイーツ。 ◎塩分控えめでも「旨い！」と言ってもらえる毎日のおかず。 ◎砂糖を減らしても「これおいしい～」と子供が喜ぶメインのおかず。 ◎子供と一緒に作れる簡単おやつ。 毎日食べる食事。 続けることが一番大切です。 簡単に作れて、どこでも手に入る食材を使ったレシピを提案していこうと思っています。 私のレシピが皆様の健康に少しでも役に立てたら嬉しいです。 資格：上級食育アドバイザー・食生活アドバイザー・トータルフードコーディネーター・雑穀マイスター・ベジタブル＆フルーツアドバイザー・ダイエット検定１級・調理師免許・ホームパーティー検定３級