【明太バターポテトサラダ】食べたら止まらない！簡単おいしい☆

材料4人分

• じゃが芋
  400ｇ（皮付）
• 明太子
  30ｇ
• バター
  10ｇ
• 大葉
  3～4枚

作り方

• 下準備
  じゃが芋を柔らかくなるまで茹でる。 ※皮付のまま水から茹ではじめ、沸騰しない程度の80～90度程度でじっくり茹でると甘味が増します。

  
• 1

  柔らかくなったじゃが芋の皮を剥き、粗くマッシュする。 ※ヤケドに注意してください。

  
• 2

  潰したじゃが芋に、薄皮を取り除いた明太子と、常温で柔らかくしたバターを加えて混ぜ合わせる。 ※今回は無塩バターを使用し、塩で味を調整しました。有塩バターでもOKです。

  
• 3

  全体に明太子が混ざったら、細かく刻んだ大葉を加えてざっくり混ぜ合わせ、味をみて薄い場合は塩で調える。

  

ポイント

じゃが芋は水から茹でることで、中まで均一に火が通ります。 また、皮付で茹でると、水っぽくならずホクホクに仕上げることができます。 そして、できるだけ沸騰しない程度の温度を保ちながら茹でると じゃが芋に含まれるでんぷんが糖に分解され、甘味が増して美味しくなります。 お時間があれば、ぜひ試してみてください。 （時間がない時は、レンジ加熱や、カットして茹でて作っても大丈夫です） バターは無塩の場合はご自分で味をみて塩を加えて整えてください。 有塩バターを使う場合も、風味付け程度の10ｇを加えるだけなので、 塩が強くなることはありませんので大丈夫です。

作ってみた！

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