【じゃが芋とじゃこのイタリア風炒め】やみつき＆簡単おつまみ！

材料4人分

• じゃが芋
  ２個(300ｇ)
• A
  水
  100ｍｌ
• A
  オリーブオイル
  大さじ1/2
• A
  塩
  小さじ1/2
• B
  じゃこ
  30ｇ
• B
  オリーブオイル
  小さじ1
• C
  大葉またはバジル
  3～4枚
• C
  粉チーズ
  小さじ2～

作り方

• 下準備
  じゃが芋は皮を剥き細切りにして水に浸しておく。（数分でOK）

  
• 1

  フライパン（２６㎝程度）に水気をきったじゃが芋 A 水100ｍｌ、オリーブオイル大さじ1/2、塩小さじ1/2を入れ中火にかけ、水分がなくなるまで加熱する。

  
• 2

  水分がなくなり、じゃが芋に火が通ったらB じゃこ30ｇ、オリーブオイル小さじ1を加えて炒め合わせる。

  
• 3

  盛り付けたら、お好みでC 大葉またはバジル3～4枚、粉チーズ小さじ2～を散らす。 ※大葉やバジルは千切りにする。

  

ポイント

じゃが芋をカットして水に数分浸すのは、アクや余分なでんぷんを落とすため。 浸しすぎるとビタミンCなどが流れてしまうので数分でOKです。 塩とオリーブオイルを加えた水で茹でながらじゃが芋に火を通すことで 旨味と甘味を引き出した美味しいじゃが芋に仕上がります。 じゃこの塩気と合わせるとちょうどよい仕上がりです。

作ってみた！

質問