揚げずに簡単!トロ~ジュワ~っととろける揚げ茄子しらすうどん

15

2021.09.12

分類主食

調理時間: 15分

ID 421453

富岡清美

しあわせイタリアン~食べて美しく健康に~

この時期だけのお楽しみの冷たいうどん。
釜揚げしらすと茄子、それに薬味をたっぷりのせて、栄養バランスも考えた一品にしました。
茄子は揚げ焼きにして、それ以外のトッピングは刻んでのせるだけ!
とろっととろける茄子が食欲をそそります。


    材料

    2人分
    うどん(乾麺) 200g
    茄子 2本
    釜揚げしらす 50g
    大葉 4枚
    オクラ 2本
    プチトマト 3個
    しょうが 1かけ
    麺つゆ 適量
    米油(オリーブ油やサラダ油でも) 大さじ2~3

    作り方

    ポイント

    ・うどんは水洗いしたらしっかり水を切ってくださいね。
    ・揚げ物は億劫になってしまう方も多いと思うので、揚げ茄子は揚げずに多めの油で揚げ焼きにしています。

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    1. ・大葉は刻んで水にさらす。
      ・プチトマトは半分に切っておく。
      ・しょうがはすっておく。
      ・オクラを刻んでおく。
      ・茄子は1cmくらいの厚さに輪切りにして水にさらしておく。
      ・麺つゆを表示の割合で薄めておく。
    2. フライパンに米油(オリーブ油やサラダ油でも)を入れて熱し、水気を切った茄子を入れて中火で両面を揚げ焼きする。
    3. うどん(乾麺)を茹でてざるに取り、水洗いする。
    4. 皿にうどんを盛り、茄子、釜揚げしらす、大葉、プチトマト、オクラ、しょうがをのせ、麺つゆをかける。
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