ブロッコリーとシャキシャキれんこんと卵の梅マヨサラダ
投稿日2023/03/09
更新日2023/03/09
調理時間10分
日本盛の「完熟梅酒 日本酒ぶれんど」に合わせて、梅マヨ味のサラダを作りました。 甘酸っぱいはちみつ漬けの梅は、梅酒にびったり！ また、違った食感を楽しめるように、シャキシャキのれんこんを加え、トッピングにアーモンドを使いました。 コクのある梅マヨ味は濃厚な「完熟梅酒 日本酒ぶれんど」によく合います。 ぜひ作ってみてくださいね。
材料（2～3人分）
- ブロッコリー1/2株
- れんこん100g(1/2節)
- ゆで卵2個
- Aマヨネーズ大さじ3
- A梅干し(はちみつ漬け)1個(普通の梅干し＋はちみつ小さじ1/2～1で代用可)
- アーモンド10g(素焼き、無塩のものを使用)
- 粗びき黒こしょう適量
作り方
ポイント
・はちみつ漬けの梅干しがない場合、普通の梅干しとはちみつ小さじ1/2～1で代用可能です。 ・ブロッコリー、れんこんを電子レンジで加熱する場合は、耐熱容器にブロッコリー、またはれんこんと水大さじ1を入れてふんわりとラップをかけ、ブロッコリーは600Wで2～3分ほど、れんこんは1分ほど加熱する。 ・ブロッコリーの代わりに菜の花でも美味しくいただけます。 #日本盛タイアップ
- 準
・ブロッコリーは小房に分け、小鍋に湯を沸騰させ2分ほどゆでる。 ・れんこんは7mm厚さほどに切り、水にさらす。小鍋に湯を沸騰させ1分ほどゆでる。 ・ゆで卵は殻をむいて、食べやすい大きさに切っておく。 ・梅干し(はちみつ漬け)は種を取り除き、刻んでおく。 ・アーモンドは細かく砕いておく。
- 1
ボウルにA マヨネーズ大さじ3、梅干し(はちみつ漬け)1個を入れて混ぜ合わせ、ブロッコリー、れんこんを加えて混ぜる。 ゆで卵を加えて優しく和える。
- 2
器に盛りつけ、アーモンドをかけ、粗びき黒こしょうをふる。
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富岡清美
料理研究家
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世田谷区でイタリア料理＆テーブルコーディネート教室「しあわせイタリアン」主宰。料理研究家。FSPJテーブルコーディネートスクール認定サロン。 ＯＬの傍ら、イタリア料理研究家に師事し、アシスタントを経てイタリア料理教室で講師を務める。同時期、祐成陽子クッキングアートセミナーにてフードコーディネーター養成コースを修了、フードコーディネーターの資格を取得。 その後、妊娠、出産を経て、自宅サロンでのお料理教室「しあわせイタリアン」をスタート。 2020年には、野菜ソムリエ、アンチエイジングフードマイスターの資格を取得。テーブルウェアフェスティバル2021入選。 “食べて美しく健康になるイタリアン”を提案。 料理を通してたくさんの人を幸せに！そんな思いで「しあわせイタリアン」の活動をしています。 他の食の資格：利酒師、メディカルハーブコーディネーター、食空間プランナーなど