ご飯にもお酒にも合う！鶏肉のトマト煮込み 隠し味は和風で
投稿日2023/04/21
更新日2023/04/21
調理時間25分
日本盛の「Sakari no. 13 (純米吟醸)」に合わせて、鶏もも肉のトマト煮込みを作りました。 イタリアンの代表的なトマト煮込みですが、日本酒に合うように、隠し味に使う調味料は和風のもので。 「Sakari no. 13 (純米吟醸)」のフルーティーで華やかな吟醸香と、トマト煮込みのフレッシュな酸味、バジルの爽やかな香りがよく合います。 また、日本酒のクリーミーでまろやかな味わいと合わせた鶏もも肉。 日本酒とイタリアンのマリアージュをぜひお楽しみくださいね。
材料2人分
- 鶏もも肉400g
- 塩、こしょう各適量
- 小麦粉適量
- 新玉ねぎ1/2個(普通の玉ねぎでも可)
- しめじ1パック
- にんにく(みじん切り)1片分
- オリーブオイル大さじ1
- Aトマト缶(ホール)1缶(390g程度)
- A酒、しょうゆ各大さじ2
- Aみりん大さじ1
- A和風顆粒だしの素、砂糖各小さじ1
- Bバジルの葉(生)2枝(8枚程度)
- B味噌小さじ1
- 粗びき黒こしょう、粉チーズ各適宜
- バジルの葉(生)適宜
作り方
ポイント
・鶏もも肉は鶏むね肉でも代用可能です。 ・しめじは、エリンギやマッシュルームでも代用可能です。 ・日本酒に合うよう和風の調味料を使っていますが、酒→白ワイン、和風顆粒だしの素→コンソメでも代用可能です。 ・煮込んでいる際に焦げそうになったら、水を少し足してくださいね。 #日本盛タイアップ
- 準
・鶏もも肉はぶつ切りにして、塩、こしょうをふり、小麦粉をはたいておく。 ・新玉ねぎは繊維に沿ってくし形切りにする。 ・しめじは石づきを切り落として、食べやすい大きさにほぐしておく。
- 1
鍋(またはフライパン)にオリーブオイルを入れて中火で熱し、鶏もも肉、新玉ねぎ、にんにく(みじん切り)を入れて炒める。
- 2
鶏もも肉の表面が焼けてきたら、しめじを入れて炒める。
- 3
しめじにオイルがなじんだら、A トマト缶(ホール)1缶、酒、しょうゆ各大さじ2、みりん大さじ1、和風顆粒だしの素、砂糖各小さじ1を入れて蓋をし、強めの弱火で途中焦げないようにかき混ぜながら10分煮込む。
- 4
蓋を開けてB バジルの葉(生)2枝、味噌小さじ1を入れ、強めの弱火で混ぜながら2～3分煮る。
- 5
器に盛りつけ、お好みで粗びき黒こしょう、粉チーズをふり、バジルの葉(生)をのせる。
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- Artist
富岡清美
料理研究家
- 野菜ソムリエ
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- 唎酒師
世田谷区でイタリア料理＆テーブルコーディネート教室「しあわせイタリアン」主宰。料理研究家。FSPJテーブルコーディネートスクール認定サロン。 ＯＬの傍ら、イタリア料理研究家に師事し、アシスタントを経てイタリア料理教室で講師を務める。同時期、祐成陽子クッキングアートセミナーにてフードコーディネーター養成コースを修了、フードコーディネーターの資格を取得。 その後、妊娠、出産を経て、自宅サロンでのお料理教室「しあわせイタリアン」をスタート。 2020年には、野菜ソムリエ、アンチエイジングフードマイスターの資格を取得。テーブルウェアフェスティバル2021入選。 “食べて美しく健康になるイタリアン”を提案。 料理を通してたくさんの人を幸せに！そんな思いで「しあわせイタリアン」の活動をしています。 他の食の資格：利酒師、メディカルハーブコーディネーター、食空間プランナーなど