簡単おもてなし！ワインにぴったり！ホタテの和風カルパッチョ
投稿日2023/10/02
更新日2023/10/02
調理時間10分(ホタテを冷蔵庫で冷やす時間を除く。)
ホタテの和風カルパッチョ。 薬味をたっぷりのせて、わさび醤油を溶いたオリーブオイルをかけて頂きます。 すだちをたっぷりかけて召し上がれ。 さっと湯通しして甘みが凝縮したホタテがとっても美味しいです。
材料2人分
- ホタテ(刺身用)170g
- みょうが１本
- 大葉5枚
- ブロッコリースプラウト1/2パック
- Aオリーブオイル大さじ1
- Aしょうゆ小さじ1
- Aわさび(チューブ)小さじ1/3
- すだち1/2個(レモン、かぼすなど他の柑橘系でも代用可能です。その場合は量を調整してくださいね。)
- ピンクペッパー適宜
作り方
ポイント
・薬味は他に浅葱などでも美味しいです。 ・すだちの代わりにレモンやかぼすなど、他の柑橘系でも代用可能です。 ・ホタテはさっと湯通しすることで、甘みが凝縮して美味しくなります。面倒なら湯通しの工程を省いても大丈夫です。
- 準
・ホタテ(刺身用)は厚さを半分にするようにスライスする。 ・みょうがは小口切りにする。 ・大葉は刻んで水にさらす。 ・ブロッコリースプラウトは根元の部分を切っておく。 ・すだちは1/6にくし形切りにする。
- 1
小鍋にお湯を沸かし、ホタテ(刺身用)を入れて10秒湯通しし、すぐに氷水に入れて冷やす。 キッチンペーパーでよく水気を拭き取る、
- 2
ホタテを皿に並べて、みょうが、大葉、ブロッコリースプラウトをのせる。 食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておく。
- 3
食べる直前にA オリーブオイル大さじ1、しょうゆ小さじ1、わさび(チューブ)小さじ1/3をかけ、ピンクペッパーを散らし、すだちをしぼっていただく。
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富岡清美
料理研究家
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世田谷区でイタリア料理＆テーブルコーディネート教室「しあわせイタリアン」主宰。料理研究家。FSPJテーブルコーディネートスクール認定サロン。 ＯＬの傍ら、イタリア料理研究家に師事し、アシスタントを経てイタリア料理教室で講師を務める。同時期、祐成陽子クッキングアートセミナーにてフードコーディネーター養成コースを修了、フードコーディネーターの資格を取得。 その後、妊娠、出産を経て、自宅サロンでのお料理教室「しあわせイタリアン」をスタート。 2020年には、野菜ソムリエ、アンチエイジングフードマイスターの資格を取得。テーブルウェアフェスティバル2021入選。 “食べて美しく健康になるイタリアン”を提案。 料理を通してたくさんの人を幸せに！そんな思いで「しあわせイタリアン」の活動をしています。 他の食の資格：利酒師、メディカルハーブコーディネーター、食空間プランナーなど