簡単おもてなし！ワインにぴったり！ホタテの和風カルパッチョ

材料2人分

• ホタテ(刺身用)
  170g
• みょうが
  １本
• 大葉
  5枚
• ブロッコリースプラウト
  1/2パック
• A
  オリーブオイル
  大さじ1
• A
  しょうゆ
  小さじ1
• A
  わさび(チューブ)
  小さじ1/3
• すだち
  1/2個(レモン、かぼすなど他の柑橘系でも代用可能です。その場合は量を調整してくださいね。)
• ピンクペッパー
  適宜

作り方

• 下準備
  ・ホタテ(刺身用)は厚さを半分にするようにスライスする。 ・みょうがは小口切りにする。 ・大葉は刻んで水にさらす。 ・ブロッコリースプラウトは根元の部分を切っておく。 ・すだちは1/6にくし形切りにする。

  
• 1

  小鍋にお湯を沸かし、ホタテ(刺身用)を入れて10秒湯通しし、すぐに氷水に入れて冷やす。 キッチンペーパーでよく水気を拭き取る、

  
• 2

  ホタテを皿に並べて、みょうが、大葉、ブロッコリースプラウトをのせる。 食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておく。

  
• 3

  食べる直前にA オリーブオイル大さじ1、しょうゆ小さじ1、わさび(チューブ)小さじ1/3をかけ、ピンクペッパーを散らし、すだちをしぼっていただく。

  

ポイント

・薬味は他に浅葱などでも美味しいです。 ・すだちの代わりにレモンやかぼすなど、他の柑橘系でも代用可能です。 ・ホタテはさっと湯通しすることで、甘みが凝縮して美味しくなります。面倒なら湯通しの工程を省いても大丈夫です。

作ってみた！

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