トロッととろける美味しさ！鶏肉とモロヘイヤのスープ

材料2人分（２〜３人分）

• 鶏もも肉
  120g
• しょうが
  1/2かけ
• オリーブオイル
  大さじ1/2
• モロヘイヤ
  1袋
• えのきだけ
  1袋(100g、しいたけ、しめじでも。省いてもOKです。)
• A
  水
  400ml
• A
  酒
  大さじ1
• A
  鶏がらスープの素
  小さじ2
• 塩、こしょう
  各適量
• 糸寒天
  ひとつかみ(省いてもOK)
• 片栗粉
  大さじ1
• 炒りごま
  適量
• クコの実
  適宜(なければ省いても大丈夫です)

作り方

• 下準備
  ・鶏もも肉は一口大に、モロヘイヤは3cm程の長さにざく切りに、しょうがはみじん切りにする。 ・えのきだけは石づきを切り落とし、２cm程の長さにざく切りにする。 ・片栗粉に水大さじ1(分量外)を加え、水溶き片栗粉を作る。

  
• 1

  鍋にオリーブオイルを入れてしょうが、鶏もも肉を炒める。(中火)

• 2

  鶏もも肉の表面に焼き色がついてきたら、A 水400ml、酒大さじ1、鶏がらスープの素小さじ2を入れて、沸騰したらモロヘイヤ、えのきだけを加え、灰汁をとり、蓋をして10分煮込む。(弱火)

  
• 3

  糸寒天を加え、寒天がしんなりしてきたら、火を止める。水溶き片栗粉を加えて再び加熱し、とろみがついたら火を止める。

• 4

  塩、こしょうで味を整え、器に盛り、炒りごまをふり、お好みでクコの実をのせる。

  

ポイント

・糸寒天、クコの実は省いてもOKです。 ・えのきだけは、しいたけやしめじなど他のきのこで代用可能です。なければ省いてもOKです。

作ってみた！

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