ご飯にもビールにも合う茄子とエリンギの甘酢炒め
投稿日2023/10/05
更新日2023/10/05
調理時間10分
ご飯にもビールにも合う甘酢炒め。 とろける茄子と周りをカリッと焼いたエリンギが美味しいですよ！ アクセントにふった山椒の香りがとてもいいです。是非作ってみてくださいね。
材料2人分
- 茄子2本
- エリンギ1パック
- Aしょうゆ、みりん、砂糖各小さじ2
- A黒酢小さじ1(普通の穀物酢でもOK)
- 米油大さじ3(サラダ油、オリーブオイルなどでもOK)
- 片栗粉大さじ1〜2
- 大葉3枚(浅葱でもOK)
- いりごま、山椒各適量
作り方
ポイント
＊茄子とエリンギに片栗粉をまぶしたら、余分な片栗粉をしっかり叩いてください。余分な片栗粉が残っていると油っぽい仕上がりになってしまいます。 ・茄子とエリンギを焼いた後、調味料を入れる前に余分な油をキッチンペーパーでしっかり拭き取ってください。 ・大葉の代わりに浅葱でも美味しいです。 ・黒酢の代わりに穀物酢、米油の代わりにサラダ油やオリーブオイルでも代用可能です。
- 準
- 1
茄子はキッチンペーパーで水気をふき、茄子とエリンギをポリ袋に入れ、片栗粉を入れて振り、片栗粉をまぶしておく。余分な片栗粉をしっかり叩いておく。
- 2
- 3
器に盛り、大葉をのせ、いりごま、山椒をふる。
469199
質問
作ってみた!
「炒めもの」のレシピをまとめて見る
関連キーワード
- Artist
富岡清美
料理研究家
- 野菜ソムリエ
- フードコーディネーター
- 唎酒師
料理研究家。 世田谷区でイタリア料理&テーブルコーディネート教室「しあわせイタリアン」主宰。FSPJテーブルコーディネートスクール認定サロン。 OLの傍ら、イタリア料理研究家に師事し、アシスタントを経てイタリア料理教室で講師を務める。同時期、祐成陽子クッキングアートセミナーにてフードコーディネーター養成コースを修了、フードコーディネーターの資格を取得。 その後、出産を経て、自宅サロンでのお料理教室「しあわせイタリアン」をスタート。 2020年には、野菜ソムリエ、アンチエイジングフードマイスターの資格を取得。テーブルウェアフェスティバル2021入選。 “食べて美しく健康になるイタリアン”を提案。 料理を通してたくさんの人を幸せに!そんな思いで「しあわせイタリアン」の活動をしています。 *現在はレシピ開発に活動をシフトしており、料理教室は不定期開催です。 他の食の資格:食空間プランナー、アンチエイジングフードマイスター
