米粉でもっちり！えびとニラのチヂミ

材料2人分

• むきえび(冷凍)
  200g(大きめのものを使用)
• にら
  1束
• ごま油
  大さじ2
• A
  塩、こしょう
  少々
• A
  お米の粉 お料理自慢の薄力粉
  100g
• A
  卵
  1個
• A
  鶏がらスープの素
  小さじ2
• A
  水
  150ml
• B
  醤油、酢
  各大さじ1
• B
  砂糖
  小さじ1
• B
  いりごま(白)
  適宜

作り方

• 下準備
  むきえび(冷凍)は解凍しておく。 解凍したむきえびはボウルに入れ、片栗粉と塩各小さじ1(分量外)をまぶしてもみ洗いする。洗って水けを拭き取る。 小皿にB 醤油、酢各大さじ1、砂糖小さじ1、いりごま(白)適宜を入れ混ぜ合わせ、チヂミのたれを作る。

  
• 1

  にらは3cm幅に切る。 ボウルにA 塩、こしょう少々、お米の粉 お料理自慢の薄力粉100g、卵1個、鶏がらスープの素小さじ2、水150mlを入れ、なめらかになるまで混ぜる。

  
• 2

  1のボウルににらとむきえびを加えて混ぜる。

  
• 3

  フライパンにごま油を入れ中火で熱し、生地を広げて4分程焼く。焼き色がついたら裏返し、2分ほど両面をカリッと焼き上げる。

  
• 4

  食べやすく切って器に盛り、チヂミのたれを添える。

  

ポイント

・チヂミを裏返す時は、大きめの耐熱皿に一度取り出してから裏返すと失敗しにくいです。 ・切る時は一回ずつ包丁を拭いてから切るときれいに切れます。 ・粉を溶くときにグルテンが出ないので、ダマにならず混ぜやすいです。 ・冷めても硬くなりにくく、弁当やおつまみにもおすすめです。

作ってみた！

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