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グランマルニエ香るオレンジチョコムース・粗びき黒胡椒風味

デザート

グランマルニエ香るオレンジチョコムース・粗びき黒胡椒風味
  • 投稿日2016/11/19

  • 調理時間20(冷蔵庫で冷やす時間は省く。)

グランマルニエがふわっと香って粗びき黒胡椒が隠し味の大人のスイーツに仕上げました。

材料2人分

  • 製菓用ビターチョコレート
    100g
  • 生クリーム
    160g
  • A
    オレンジピール
    20g
  • A
    グランマルニエ
    大さじ1(13g)
  • 粗びき黒胡椒
    4つまみ
  • 細目グラニュー糖
    大さじ1
  • 飾り用オレンジピール
    少々
  • 飾り用粗びき黒胡椒
    少々

作り方

ポイント

製菓用チョコレートを湯煎で溶かす時に、水分が入らない様にして下さい。 グランマルニエのアルコール分を少し飛ばしてますが、お酒がお好きな方はこの工程は無くてもいいと思います。

  • 1

    A オレンジピール20g、グランマルニエ大さじ1(13g)を耐熱容器に入れて、600Wの30秒チンする。 (少しだけアルコールを飛ばしてます。お酒に強い方はこの工程は無くてもOKです。)

    工程写真
  • 2

    製菓用ビターチョコレートはボウルに入れて湯煎にかけて溶かす。

    工程写真
  • 3

    生クリームの半量を鍋に入れて、沸かす。

    工程写真
  • 4

    チョコレートの入ってるボウルに沸いた生クリームを一気に入れてチョコレートを溶かす。 (滑らかになるまで混ぜて下さい)

    工程写真
  • 5

    残りの半量の生クリームに砂糖を入れて7~8分立てにする。

    工程写真
  • 6

    チョコレートの入ってるボウルに2~3回に分けて入れて混ぜる。

    工程写真
  • 7

    チンしておいたオレンジピールと粗びき黒胡椒を入れて混ぜる。

    工程写真
  • 8

    混ぜたチョコレートをグラスに入れて冷蔵庫で冷やし固める。

    工程写真
  • 9

    固まったら飾り用のオレンジピールをのせる。 (少し余った生クリームに小さじ1の砂糖を入れてホイップして飾り付けてます。) 生クリームの上に粗びき黒胡椒をふる。 (生クリームは200mlの分を使用しています)

    工程写真
レシピID

144500

「チョコレート」の基礎

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料理作りは食べてくれる人への『愛情』と、こよなく白米を愛する自分自身の『食い気』。 手軽に、簡単に、美味しく!をモットーに皆様に作って頂けるレシピを考えてます。

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