グランマルニエ香るオレンジチョコムース・粗びき黒胡椒風味

材料2人分

• 製菓用ビターチョコレート
  100g
• 生クリーム
  160g
• A
  オレンジピール
  20g
• A
  グランマルニエ
  大さじ1(13g)
• 粗びき黒胡椒
  4つまみ
• 細目グラニュー糖
  大さじ1
• 飾り用オレンジピール
  少々
• 飾り用粗びき黒胡椒
  少々

作り方

• 1

  A オレンジピール20g、グランマルニエ大さじ1(13g)を耐熱容器に入れて、600Wの30秒チンする。 (少しだけアルコールを飛ばしてます。お酒に強い方はこの工程は無くてもOKです。)

  
• 2

  製菓用ビターチョコレートはボウルに入れて湯煎にかけて溶かす。

  
• 3

  生クリームの半量を鍋に入れて、沸かす。

  
• 4

  チョコレートの入ってるボウルに沸いた生クリームを一気に入れてチョコレートを溶かす。 (滑らかになるまで混ぜて下さい)

  
• 5

  残りの半量の生クリームに砂糖を入れて7～8分立てにする。

  
• 6

  チョコレートの入ってるボウルに2～3回に分けて入れて混ぜる。

  
• 7

  チンしておいたオレンジピールと粗びき黒胡椒を入れて混ぜる。

  
• 8

  混ぜたチョコレートをグラスに入れて冷蔵庫で冷やし固める。

  
• 9

  固まったら飾り用のオレンジピールをのせる。 (少し余った生クリームに小さじ1の砂糖を入れてホイップして飾り付けてます。） 生クリームの上に粗びき黒胡椒をふる。 (生クリームは200mlの分を使用しています)

  

ポイント

製菓用チョコレートを湯煎で溶かす時に、水分が入らない様にして下さい。 グランマルニエのアルコール分を少し飛ばしてますが、お酒がお好きな方はこの工程は無くてもいいと思います。

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