ルッコラと生ハム、レーズンとくるみのサラダ

ルッコラは3cmの長さに切り、ベビーリーフと一緒に冷水(可能であれば氷水)にさらして水気をよく切る。マッシュルームは汚れがあればキッチンペーパーなどで拭き取り、薄くスライスする。ミニトマトは2〜4等分にカットする。生ハムは食べやすい大きさにカットする。くるみは大きいものは小さく割る。パルミジャーノレッジャーノは1cm角の薄くスライスにする。

A バルサミコ酢大さじ１、オリーブオイル大さじ１、はちみつ大さじ1/3〜1/2、塩小さじ1/3〜1/4、胡椒適量をよく混ぜ合わせ、ドレッシングを作る。

(1)とレーズンを器に盛る。(ベビーリーフは柔らかく沈み安いので、葉野菜→具材→葉野菜→具材と盛り付けるとよいです。) (2)のドレッシングを回しかける。