ルッコラと生ハム、レーズンとくるみのサラダ

材料4人分

• ベビーリーフ
  1/2袋
• ルッコラ
  1/2袋
• 生ハム
  30g
• マッシュルーム(白)
  2つ
• ミニトマト
  4つ
• くるみ
  10g
• レーズン
  10g
• パルミジャーノレッジャーノ
  10g
• A
  バルサミコ酢
  大さじ１
• A
  オリーブオイル
  大さじ１
• A
  はちみつ
  大さじ1/3〜1/2
• A
  塩
  小さじ1/3〜1/4
• A
  胡椒
  適量

作り方

• 1

  ルッコラは3cmの長さに切り、ベビーリーフと一緒に冷水(可能であれば氷水)にさらして水気をよく切る。マッシュルーム(白)は汚れがあればキッチンペーパーなどで拭き取り、薄くスライスする。ミニトマトは2〜4等分にカットする。生ハムは食べやすい大きさにカットする。くるみは大きいものは小さく割る。パルミジャーノレッジャーノは1cm角の薄くスライスにする。

• 2

  A バルサミコ酢大さじ１、オリーブオイル大さじ１、はちみつ大さじ1/3〜1/2、塩小さじ1/3〜1/4、胡椒適量をよく混ぜ合わせ、ドレッシングを作る。

• 3

  (1)とレーズンを器に盛る。(ベビーリーフは柔らかく沈み安いので、葉野菜→具材→葉野菜→具材と盛り付けるとよいです。) (2)のドレッシングを回しかける。

ポイント

ベビーリーフやルッコラは、水（氷水）にさらしてとパリッとさせましょう。葉野菜の水気をしっかり切ることで、ドレッシングがしっかり絡み、水っぽくなりません。 マッシュルームは鮮度の良いものをご使用ください。

作ってみた！

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