副菜
ルッコラと生ハム、レーズンとくるみのサラダ
投稿日2017/11/24
更新日2017/11/24
調理時間15分
おもてなしにもオススメの、バルサミコドレッシングで食べる、ワインに合うサラダです。
材料4人分
- ベビーリーフ1/2袋
- ルッコラ1/2袋
- 生ハム30g
- マッシュルーム(白)2つ
- ミニトマト4つ
- くるみ10g
- レーズン10g
- パルミジャーノレッジャーノ10g
- Aバルサミコ酢大さじ１
- Aオリーブオイル大さじ１
- Aはちみつ大さじ1/3〜1/2
- A塩小さじ1/3〜1/4
- A胡椒適量
作り方
ポイント
ベビーリーフやルッコラは、水（氷水）にさらしてとパリッとさせましょう。葉野菜の水気をしっかり切ることで、ドレッシングがしっかり絡み、水っぽくなりません。
- 1
ルッコラは3cmの長さに切り、ベビーリーフと一緒に冷水(可能であれば氷水)にさらして水気をよく切る。マッシュルームは汚れがあればキッチンペーパーなどで拭き取り、薄くスライスする。ミニトマトは2〜4等分にカットする。生ハムは食べやすい大きさにカットする。くるみは大きいものは小さく割る。パルミジャーノレッジャーノは1cm角の薄くスライスにする。
- 2
A バルサミコ酢大さじ１、オリーブオイル大さじ１、はちみつ大さじ1/3〜1/2、塩小さじ1/3〜1/4、胡椒適量をよく混ぜ合わせ、ドレッシングを作る。
- 3
(1)とレーズンを器に盛る。(ベビーリーフは柔らかく沈み安いので、葉野菜→具材→葉野菜→具材と盛り付けるとよいです。) (2)のドレッシングを回しかける。
レシピID
214109
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北村みゆき
料理研究家
- 野菜ソムリエ
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双子と年子の三人の子供を育てるフルタイムワーキングママ。 大学卒業後、大手食品メーカーに入社し、冷凍麺やチルド麺のマーケティング、商品企画や販促キャンペーンの企画・立案・実行までを一貫して行い、その後、料理研究家として独立。 マンツーマン料理教室レミュー主宰。 訪日観光客向けBeautiful Washoku Cooking主宰。 "お酒に合わせた料理"や"野菜を使った料理"が得意。