【作り置き】簡単美味しい♪牛のしぐれ煮

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2021.09.09

分類副菜

調理時間: 10分

ID 421269

北村みゆき

頑張りすぎない!心華やぐおうちごはん

覚えやすい分量で、簡単にすぐできる牛のしぐれ煮です。
冷蔵1週間、冷凍1か月程もちます。お弁当や作り置きにおすすめ♪

    材料

    4人分
    牛薄切り肉 200g
    A
    大さじ2
    B
    醤油、蜂蜜(砂糖代用可)、酒、みりん 各大さじ2
    生姜(チューブ代用可) 1片

    作り方

    ポイント

    ・お肉の分量に対して、調味料は調整してください。(100gに対して、酒大さじ1、蜂蜜、酒、醤油、みりん各大さじ1、生姜1/2片なので、300gだったら3倍、500gだったら5倍と分量を調整してください。)
    ・砂糖でもいいですが、蜂蜜の方がしっとり仕上がります。
    ・生姜はフレッシュのものの方が風味がよく、お肉も柔らか買う仕上がるのでフレッシュの物をお勧めしますが、チューブの物でも美味しく仕上がります。
    ・出来上がってから時間がたつと多少お肉が水分を吸って水分が減るので、完全に水分を飛ばさず、ほぼなくなる程度で火を止めたほうが美味しく仕上がります。
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    1. 生姜(チューブ代用可)は皮をむいてせん切りにする。(皮が乾燥しておらず柔らかい場合は、皮はむかずに洗うだけでOK!)
    2. 牛薄切り肉にA

      酒 大さじ2

      をふりかけておく。
    3. 鍋にB

      醤油、蜂蜜(砂糖代用可)、酒、みりん 各大さじ2

      と生姜を入れて中火にかける。沸騰したら、②の牛肉を加え、汁に浸かるように菜箸でほぐしてあげ、蓋をせずに中火で煮る。
    4. 5〜7分ほどして煮汁が減ってきたら、焦げないよう火を弱めて、炒めながら煮ていく。水分がほぼなくなり、つやがでたら完成。
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