【作り置き】簡単美味しい♪牛のしぐれ煮
投稿日2021/09/09
更新日2021/09/09
調理時間10分
覚えやすい分量で、簡単にすぐできる牛のしぐれ煮です。 冷蔵1週間、冷凍1か月程もちます。お弁当や作り置きにおすすめ♪
材料4人分
- 牛薄切り肉200g
- A酒大さじ2
- B醤油、蜂蜜（砂糖代用可）、酒、みりん各大さじ2
- 生姜（チューブ代用可）1片
作り方
ポイント
・お肉の分量に対して、調味料は調整してください。（100gに対して、酒大さじ１、蜂蜜、酒、醤油、みりん各大さじ１、生姜1/2片なので、300gだったら３倍、500gだったら5倍と分量を調整してください。） ・砂糖でもいいですが、蜂蜜の方がしっとり仕上がります。 ・生姜はフレッシュのものの方が風味がよく、お肉も柔らか買う仕上がるのでフレッシュの物をお勧めしますが、チューブの物でも美味しく仕上がります。 ・出来上がってから時間がたつと多少お肉が水分を吸って水分が減るので、完全に水分を飛ばさず、ほぼなくなる程度で火を止めたほうが美味しく仕上がります。
- 1
生姜（チューブ代用可）は皮をむいてせん切りにする。（皮が乾燥しておらず柔らかい場合は、皮はむかずに洗うだけでOK！）
- 2
牛薄切り肉にA 酒大さじ2をふりかけておく。
- 3
鍋にB 醤油、蜂蜜（砂糖代用可）、酒、みりん各大さじ2と生姜を入れて中火にかける。沸騰したら、②の牛肉を加え、汁に浸かるように菜箸でほぐしてあげ、蓋をせずに中火で煮る。
- 4
５〜７分ほどして煮汁が減ってきたら、焦げないよう火を弱めて、炒めながら煮ていく。水分がほぼなくなり、つやがでたら完成。
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北村みゆき
料理研究家
- 野菜ソムリエ
- フードコーディネーター
- 豆腐マイスター
- 唎酒師
双子と年子の三人の子供を育てるフルタイムワーキングママ。 大学卒業後、大手食品メーカーに入社し、冷凍麺やチルド麺のマーケティング、商品企画や販促キャンペーンの企画・立案・実行までを一貫して行い、その後、料理研究家として独立。 マンツーマン料理教室レミュー主宰。 訪日観光客向けBeautiful Washoku Cooking主宰。 "お酒に合わせた料理"や"野菜を使った料理"が得意。