なすの照り焼き

• 10分

材料2人分

• なす
  2本
• A
  醤油
  小さじ2
• A
  本みりん
  小さじ2
• A
  酒
  小さじ2
• A
  砂糖
  小さじ1
• こめ油
  適量
• 小ねぎ・ごま
  適量

作り方

• 下準備
  なす：ヘタを落として横半分に切ってから十字に切り込みを入れて手で4つに割き、水にさらす A 醤油小さじ2、本みりん小さじ2、酒小さじ2、砂糖小さじ1を合わせておく

• 1

  多めのこめ油をフライパンに熱し、水気を拭き取ったなすを皮目から揚げ焼きする

• 2

  茄子に火が通ったら一度取り出す

• 3

  油を拭き取り、A 醤油小さじ2、本みりん小さじ2、酒小さじ2、砂糖小さじ1を入れて熱する

• 4

  ぐつぐつと沸いたらなすを戻し入れて煮絡め、器に盛る

• 5

  フライパンに残ったA 醤油小さじ2、本みりん小さじ2、酒小さじ2、砂糖小さじ1を煮詰めてタレを作り、工程4にかける。小ねぎ・ごまを散らしてできあがり。

ポイント

茄子は皮目から揚げ焼きにすることで色が変色しにくく綺麗に仕上がります。

作ってみた！

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