ホワイトデーにも♡ 白いクリームニョッキ

じゃがいも：皮を剥き柔らかくなるまで茹でて潰す カリフラワー：小房に切り分け、1分半塩茹でする 玉ねぎ：皮を剥き薄切りにする

【ニョッキ】A じゃがいも100g、片栗粉20g、薄力粉10g、塩1g ボウルでA じゃがいも100g、片栗粉20g、薄力粉10g、塩1gをよく捏ね、小さく丸めてフォークで跡をつける。 沸かしたたっぷりのお湯で、水面に浮いてくるまで茹でる。

【クリームソース】B カリフラワー1/2株、玉ねぎ1/2個、有塩バター15g、薄力粉15g、牛乳150ml フライパンに有塩バターを熱して玉ねぎを炒め、火が通ったらカリフラワーを入れ炒め合わせる。 薄力粉を全体にまぶしてから牛乳を入れてとろみがつくまで加熱する。

【ポーチドエッグ】C ヨード卵・光2個、お湯1リットル、酢大さじ3 鍋にお湯を沸かして酢を入れ、箸でぐるぐるとかき混ぜて渦を作る。 渦の真ん中にヨード卵・光を落として弱火にし、2分ほど経ったら網で引き上げる

出来上がったクリームソースにニョッキを入れて絡めて器に盛り、ポーチドエッグをのせる