お気に入り
(46)
市販のカニかまぼこを使ったトマトクリームニョッキ。ソースは手軽に作ったとは思えないほどの本格派。もちもち、ふわふわの手作りニョッキがとてもよく合います。 母の日に、ぜひお母さんをびっくりさせちゃいましょう!✿
◆カニかまぼこは、できるだけカニ風味の強いものを使うと本格的な味に仕上がります。 ◆ニョッキはねってしまうとかえって口当たりが悪くなるので、粉けがなくなるまで生地をまとめるだけです。 (やってみると意外と簡単に作れますが、市販品を利用してもかまいません。)
【 ニョッキを作る 】 よく洗ったじゃがいもをひとつずつラップに包み、電子レンジ(600W)で 2分30秒加熱する。上下を返してさらに2分30秒加熱したら、 やけどに気をつけながら熱いうちに皮をむいてつぶし、A 薄力粉50g、溶き卵卵1/2個分、塩小さじ1/8を加えてねらないようにサクサクと混ぜ合わせる。 粉けがなくなったら親指くらいの太さの棒状にまとめ、 2cm長さにカットして薄力粉(打ち粉用)をまぶしておく。
【 ソースを作る 】 カニかまぼこは大きめにほぐす。 玉ねぎはみじん切りに、セロリも筋を取ってみじん切りにする。 フライパンにバターを溶かして玉ねぎとセロリを炒め、透明感が出たら 白ワインを振り入れて強火でアルコール分を飛ばす。 トマト缶、カニかまぼこを加えてひと煮立ちさせ、火を止める。 塩少々で味を調えて生クリームを混ぜ入れる。
【 仕上げ 】 1 のニョッキに、ひとつずつフォークの背を使って溝をつける。 鍋にB 水1L、塩、オリーブオイル各小さじ2を沸かしてそれをゆで、 ニョッキが水面に浮かんできたら取り出して、水けを切ってソースとあえる。 彩りにパセリのみじん切りを散らす。
202864
庭乃桃
料理・食文化研究家
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / フードライター どこの国のお料理でも、 しみじみとおいしいものが好きです。 ○旬の食材、季節感を大切にしたおかず ○ひと鍋で作れる欧風家庭料理 ○簡単エスニック などを作っています。 企業向けレシピの開発や 食関連の書籍・コラムの執筆、 翻訳、講演など活動中。