【酒粕レーズンの米粉パウンドケーキ】乳/小麦不使用！

材料（18cmパウンド型1台分）

• レーズン
  50g
• 酒粕
  50g
• 日本酒
  大さじ1(無くてもOK)
• A
  卵
  2個
• A
  砂糖
  60g
• A
  植物性オイル
  60g
• 豆乳
  40g
• B
  米粉
  100g
• B
  アーモンドパウダー
  20g
• B
  ベーキングパウダー
  小さじ1(4g)

作り方

• 下準備
  【酒粕レーズンを仕込む】 ・レーズンをざるに入れ、お湯をかけてオイルコーティングを落とし、ペーパーで水気を拭き取る。 ・酒粕に日本酒をかけて馴染ませ、電子レンジ600Wで20秒温める。(日本酒を加えない場合はそのまま温める） ・酒粕を練って柔らかくし、レーズンを加え混ぜる。保存容器に空気が入らないように詰めて2〜3日漬け込む。

• 1

  A 卵2個、砂糖60g、植物性オイル60gをボウルに入れ、全体が馴染むまで泡立て器で混ぜる。 ★型にオイルを塗っておく。 ★オーブンを180℃に予熱する。

  
• 2

  B 米粉100g、アーモンドパウダー20g、ベーキングパウダー小さじ1を加え粉気がなくなるまでぐるぐる混ぜる。

  
• 3

  漬けておいた酒粕レーズンに豆乳を加え、柔らかくなるよう混ぜる。2の生地に加え混ぜ、全体を馴染ませる。

• 4

  生地を型に入れ、180℃に予熱したオーブンで約40分焼く。 ★10分焼いた所で一度取り出し、真ん中に包丁で切れ目を入れておくと綺麗な形に焼き上がります。 ★爪楊枝で刺してとろっとした生地が付いてこなければOK。 ★焼き上がりは型から外し、ラップにしっかり包んでおくと翌日もしっとり美味しく食べられます。

  

ポイント

⭐︎酒粕はアルコールを含んでいますので、お子様や妊娠中の方はご遠慮下さい。 ⭐︎日本酒が苦手な方は仕込みで入れなくても作れます。 ⭐︎米粉は製菓用にも使える記載のあるものがおすすめです。 ⭐︎植物性オイル・砂糖はお好みのもので大丈夫ですが、下記がおすすめです。 　オイル→米油・太白ごま油・なたね油・サラダ油等 　砂糖→甜菜糖・きび砂糖等

作ってみた！

質問