酒粕キャロットケーキ

にんじんは皮を剥き、すりおろし、軽く水分を絞る。

B 卵2個、きび砂糖40gを合わせ、もったりとするまでハンドミキサーで泡立てる。塩、オリーブオイルを入れよく混ぜる。 ねり酒粕を入れ、滑らかになるまでミキサーで混ぜる。 ※ハンドミキサーがなければホイッパーで混ぜてください。

2に1を入れ混ぜ合わせる。

A 薄力粉130g、ベーキングパウダー5gの粉類をふるいながら入れ、大きく混ぜながらサックリと合わさるように混ぜる。

パウンドケーキ型にクッキングシートをひく。 4を流し入れる。 型をトントンと落としながら空気を抜く。

オーブン予熱170度で40分焼く。 （竹串を刺し、生地がついてこなくなるまで焼く。） ※10分経ったら、真ん中に横一直線に切れ目を入れると焼き上がりが綺麗です。 ※最後の10～15分ほど、上部が焦げないようにアルミホイルをかぶせた方が綺麗です。