酒粕キャロットケーキ

• 70分

材料（18cmパウンド型）

• にんじん
  大1本(180g)
• ねり酒粕
  50g
• A
  薄力粉
  130g
• A
  ベーキングパウダー
  5g
• B
  卵
  2個
• B
  きび砂糖
  40g
• オリーブオイル
  40g
• 塩
  少々

作り方

• 1

  にんじんは皮を剥き、すりおろし、軽く水分を絞る。

• 2

  B 卵2個、きび砂糖40gを合わせ、もったりとするまでハンドミキサーで泡立てる。塩、オリーブオイルを入れよく混ぜる。 ねり酒粕を入れ、滑らかになるまでミキサーで混ぜる。 ※ハンドミキサーがなければホイッパーで混ぜてください。

• 3

  2に1を入れ混ぜ合わせる。

• 4

  A 薄力粉130g、ベーキングパウダー5gの粉類をふるいながら入れ、大きく混ぜながらサックリと合わさるように混ぜる。

• 5

  パウンドケーキ型にクッキングシートをひく。 4を流し入れる。 型をトントンと落としながら空気を抜く。

• 6

  オーブン予熱170度で40分焼く。 （竹串を刺し、生地がついてこなくなるまで焼く。） ※10分経ったら、真ん中に横一直線に切れ目を入れると焼き上がりが綺麗です。 ※最後の10～15分ほど、上部が焦げないようにアルミホイルをかぶせた方が綺麗です。

ポイント

すりおろしたにんじんの水分を軽く絞ることがポイント。 酒粕にはアルコールが含まれます。

作ってみた！

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