【下味冷凍】鶏むね肉と野菜の塩麹焼き

20分

冷凍王子❄︎西川剛史

21

材料
作り方
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2020.04.02

分類主菜

調理時間： 20分（冷凍時間を除く）

ID388964

冷凍王子❄︎西川剛史

冷凍生活アドバイザー

パサつきやすい鶏むね肉も塩麹に漬けて下味冷凍することで、しっとりと食べやすくなります。野菜も一緒に冷凍しておけば、これだけでおかずが完成します。凍ったままフライパンにかけるだけなので、お手軽ですよ♫

下味冷凍肉麹下味冷凍時短麹料理鶏むね肉塩麹鶏むね肉料理

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材料2人分

	鶏むね肉	250g
A	塩麹	大さじ３
A	みりん	大さじ２
	長ネギ	１／２本（約60g）
	しめじ	60g
	人参	30g
	サラダ油	大さじ１
	水	大さじ２

作り方

Point!

鶏もも肉でも、もちろん美味しく作れます。フタをして火をかけることで、安定して美味しく仕上がります。フタを外してからは、塩麹が焦げやすいので注意してください。

鶏むね肉の皮をとり、厚い部分を観音開きにする。
さらに１cm厚さくらいの一口大にカットする。
長ネギは厚めの斜め切り、人参は半月切り、しめじはいしづきをとり小房にわける。
保存袋に鶏むね肉を入れて、A
塩麹大さじ３、みりん大さじ２
を加えて、もんで調味料が均等に浸かるようにする。
鶏肉の上にカットした野菜を均一にのせて、空気をぬいてジッパーを閉じる。冷凍庫に入れて凍らせる。
フライパンにサラダ油をひき、凍ったまま野菜の面を下にしてフライパンに入れる。上から水をふりかけフタをして、中火で約4分蒸し焼きにする
フタを外して、肉をほぐして裏返す。またフタをして、さらに約4分蒸し焼きにする。
フタを外して、強火にして水分をとばし、肉に焼き色をつける（4分くらい）
器に盛り付けて完成！

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