【下味冷凍】鶏むね肉と野菜の塩麹焼き

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2020.04.02

分類主菜

調理時間: 20分(冷凍時間を除く)

ID 388964

冷凍王子❄︎西川剛史

冷凍生活アドバイザー

パサつきやすい鶏むね肉も塩麹に漬けて下味冷凍することで、しっとりと食べやすくなります。野菜も一緒に冷凍しておけば、これだけでおかずが完成します。凍ったままフライパンにかけるだけなので、お手軽ですよ♫

    材料2人分
    鶏むね肉 250g
    A
    塩麹 大さじ3
    A
    みりん 大さじ2
    長ネギ 1/2本(約60g)
    しめじ 60g
    人参 30g
    サラダ油 大さじ1
    大さじ2
    作り方
    Point!
    鶏もも肉でも、もちろん美味しく作れます。フタをして火をかけることで、安定して美味しく仕上がります。フタを外してからは、塩麹が焦げやすいので注意してください。
    1. 鶏むね肉の皮をとり、厚い部分を観音開きにする。
      さらに1cm厚さくらいの一口大にカットする。
    2. 長ネギは厚めの斜め切り、人参は半月切り、しめじはいしづきをとり小房にわける。
    3. 保存袋に鶏むね肉を入れて、A

      塩麹 大さじ3、みりん 大さじ2

      を加えて、もんで調味料が均等に浸かるようにする。
    4. 鶏肉の上にカットした野菜を均一にのせて、空気をぬいてジッパーを閉じる。冷凍庫に入れて凍らせる。
    5. フライパンにサラダ油をひき、凍ったまま野菜の面を下にしてフライパンに入れる。上から水をふりかけフタをして、中火で約4分蒸し焼きにする
    6. フタを外して、肉をほぐして裏返す。またフタをして、さらに約4分蒸し焼きにする。
    7. フタを外して、強火にして水分をとばし、肉に焼き色をつける(4分くらい)
    8. 器に盛り付けて完成!
    46 549
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