Name: 【下味冷凍】鶏むね肉と野菜の塩麹焼き
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2人分
Cuisine: 下味冷凍肉
Ingredients: 鶏むね肉 250g; 塩麹 大さじ３; みりん 大さじ２; 長ネギ １／２本（約60g）; しめじ 60g; 人参 30g; サラダ油 大さじ１; 水 大さじ２

2020.04.02

分類主菜

調理時間： 20分（冷凍時間を除く）

ID 388964

冷凍王子❄︎西川剛史

冷凍生活アドバイザー

パサつきやすい鶏むね肉も塩麹に漬けて下味冷凍することで、しっとりと食べやすくなります。野菜も一緒に冷凍しておけば、これだけでおかずが完成します。凍ったままフライパンにかけるだけなので、お手軽ですよ♫

材料2人分

	鶏むね肉	250g
A	塩麹	大さじ３
A	みりん	大さじ２
	長ネギ	１／２本（約60g）
	しめじ	60g
	人参	30g
	サラダ油	大さじ１
	水	大さじ２

作り方

Point!

鶏もも肉でも、もちろん美味しく作れます。フタをして火をかけることで、安定して美味しく仕上がります。フタを外してからは、塩麹が焦げやすいので注意してください。

鶏むね肉の皮をとり、厚い部分を観音開きにする。
さらに１cm厚さくらいの一口大にカットする。
長ネギは厚めの斜め切り、人参は半月切り、しめじはいしづきをとり小房にわける。
保存袋に鶏むね肉を入れて、A
塩麹大さじ３、みりん大さじ２
を加えて、もんで調味料が均等に浸かるようにする。
鶏肉の上にカットした野菜を均一にのせて、空気をぬいてジッパーを閉じる。冷凍庫に入れて凍らせる。
フライパンにサラダ油をひき、凍ったまま野菜の面を下にしてフライパンに入れる。上から水をふりかけフタをして、中火で約4分蒸し焼きにする
フタを外して、肉をほぐして裏返す。またフタをして、さらに約4分蒸し焼きにする。
フタを外して、強火にして水分をとばし、肉に焼き色をつける（4分くらい）
器に盛り付けて完成！

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