【下味冷凍】鶏むね肉と野菜の塩麹焼き

材料2人分

• 鶏むね肉
  250g
• A
  塩麹
  大さじ3
• A
  みりん
  大さじ2
• 長ネギ
  1/2本(約60g)
• しめじ
  60g
• 人参
  30g
• サラダ油
  大さじ1
• 水
  大さじ2

作り方

• 下準備
  鶏むね肉の皮をとり、厚い部分を観音開きにする。 さらに１cm厚さくらいの一口大にカットする。

  
• 1

  長ネギは厚めの斜め切り、人参は半月切り、しめじはいしづきをとり小房にわける。

  
• 2

  保存袋に鶏むね肉を入れて、A 塩麹大さじ3、みりん大さじ2を加えて、もんで調味料が均等に浸かるようにする。

  
• 3

  鶏肉の上にカットした野菜を均一にのせて、空気をぬいてジッパーを閉じる。冷凍庫に入れて凍らせる。

  
• 4

  フライパンにサラダ油をひき、凍ったまま野菜の面を下にしてフライパンに入れる。上から水をふりかけフタをして、中火で約4分蒸し焼きにする

  
• 5

  フタを外して、肉をほぐして裏返す。またフタをして、さらに約4分蒸し焼きにする。

  
• 6

  フタを外して、強火にして水分をとばし、肉に焼き色をつける（4分くらい）

  
• 7

  器に盛り付けて完成！

  

ポイント

鶏もも肉でも、もちろん美味しく作れます。フタをして火をかけることで、安定して美味しく仕上がります。フタを外してからは、塩麹が焦げやすいので注意してください。

作ってみた！

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