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【下味冷凍】鶏むね肉と野菜の塩麹焼き

20

2020.04.02

分類主菜

調理時間: 20分(冷凍時間を除く)

ID388964

冷凍王子❄︎西川剛史

冷凍生活アドバイザー

パサつきやすい鶏むね肉も塩麹に漬けて下味冷凍することで、しっとりと食べやすくなります。野菜も一緒に冷凍しておけば、これだけでおかずが完成します。凍ったままフライパンにかけるだけなので、お手軽ですよ♫

下味冷凍肉 下味冷凍 時短 麹料理 鶏むね肉 塩麹 鶏むね肉料理

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材料2人分
鶏むね肉 250g
A
塩麹 大さじ3
A
みりん 大さじ2
長ネギ 1/2本(約60g)
しめじ 60g
人参 30g
サラダ油 大さじ1
大さじ2
作り方
Point!
鶏もも肉でも、もちろん美味しく作れます。フタをして火をかけることで、安定して美味しく仕上がります。フタを外してからは、塩麹が焦げやすいので注意してください。
  1. 鶏むね肉の皮をとり、厚い部分を観音開きにする。
    さらに1cm厚さくらいの一口大にカットする。
  2. 長ネギは厚めの斜め切り、人参は半月切り、しめじはいしづきをとり小房にわける。
  3. 保存袋に鶏むね肉を入れて、A

    塩麹 大さじ3、みりん 大さじ2

    を加えて、もんで調味料が均等に浸かるようにする。
  4. 鶏肉の上にカットした野菜を均一にのせて、空気をぬいてジッパーを閉じる。冷凍庫に入れて凍らせる。
  5. フライパンにサラダ油をひき、凍ったまま野菜の面を下にしてフライパンに入れる。上から水をふりかけフタをして、中火で約4分蒸し焼きにする
  6. フタを外して、肉をほぐして裏返す。またフタをして、さらに約4分蒸し焼きにする。
  7. フタを外して、強火にして水分をとばし、肉に焼き色をつける(4分くらい)
  8. 器に盛り付けて完成!
21 182

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