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    主菜

    【下味冷凍】鶏むね肉と野菜の塩麹焼き

    • 投稿日2020/04/02

    • 更新日2020/04/02

    • 調理時間20(冷凍時間を除く)

    パサつきやすい鶏むね肉も塩麹に漬けて下味冷凍することで、しっとりと食べやすくなります。野菜も一緒に冷凍しておけば、これだけでおかずが完成します。凍ったままフライパンにかけるだけなので、お手軽ですよ♫

    材料2人分

    • 鶏むね肉
      250g
    • A
      塩麹
      大さじ3
    • A
      みりん
      大さじ2
    • 長ネギ
      1/2本(約60g)
    • しめじ
      60g
    • 人参
      30g
    • サラダ油
      大さじ1
    • 大さじ2

    作り方

    ポイント

    鶏もも肉でも、もちろん美味しく作れます。フタをして火をかけることで、安定して美味しく仕上がります。フタを外してからは、塩麹が焦げやすいので注意してください。

    • 鶏むね肉の皮をとり、厚い部分を観音開きにする。 さらに1cm厚さくらいの一口大にカットする。

      工程写真
    • 1

      長ネギは厚めの斜め切り、人参は半月切り、しめじはいしづきをとり小房にわける。

      工程写真
    • 2

      保存袋に鶏むね肉を入れて、A 塩麹大さじ3、みりん大さじ2を加えて、もんで調味料が均等に浸かるようにする。

      工程写真
    • 3

      鶏肉の上にカットした野菜を均一にのせて、空気をぬいてジッパーを閉じる。冷凍庫に入れて凍らせる。

      工程写真
    • 4

      フライパンにサラダ油をひき、凍ったまま野菜の面を下にしてフライパンに入れる。上から水をふりかけフタをして、中火で約4分蒸し焼きにする

      工程写真
    • 5

      フタを外して、肉をほぐして裏返す。またフタをして、さらに約4分蒸し焼きにする。

      工程写真
    • 6

      フタを外して、強火にして水分をとばし、肉に焼き色をつける(4分くらい)

      工程写真
    • 7

      器に盛り付けて完成!

      工程写真
    レシピID

    388964

    質問

    作ってみた!

    • くうこ
      くうこ

      2024/04/08 22:56

      ささみで同じようにやってみました! 私は料理上手ではないですが、すごく簡単で美味しくて、リピしてます。 素敵なレシピ、ありがとうございます!
    • happay
      happay

      2021/07/21 21:39

      冷凍でいい具合に味が染みて、噛めば噛むほどうまみが出てきて美味しいです♪ 何より、休日に仕込んで、仕事終わりの夜にもチャッと作れるので、お弁当おかずの定番になりそうです^ ^

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    冷凍王子❄︎西川剛史
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    冷凍王子❄︎西川剛史

    冷凍生活アドバイザー・冷凍食品専門家

    • 冷凍生活アドバイザー

    【著書】「いますぐ食べたい!冷凍食品の本(自由国民社)」 「冷凍王子の冷凍大全(サンマーク出版)」   【冷凍生活アドバイザー】として、「冷凍」を活かした手軽で健康的で豊かな食生活を提案。冷凍王子として数々のメディアに多数出演。 さらに家庭での冷凍テクニックを理論的に体系的に学べる資格講座として「冷凍生活アドバイザー養成講座」(日本野菜ソムリエ協会)を開講。   (テレビ出演実績) ・NHK「まる得マガジン」 ・TBS「マツコの知らない世界」 ・日本テレビ「ヒルナンデス!」 ・日本テレビ「ZIP!」 ・TBS「王様のブランチ」 ・フジテレビ「めざましテレビ」 など

    「料理家」という働き方 Artist History