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【下味冷凍】糀甘酒と鮭と長ネギとしめじのごまソテー

20

2020.09.22

分類主菜

調理時間: 20分(冷凍時間を除く)

ID397012

冷凍王子❄︎西川剛史

冷凍生活アドバイザー

マルコメ糀甘酒「糀リッチ粒」は自然な甘さがあり、砂糖を使わずに甘みを加えられます。さらに水分が少ないので、水っぽくならず使い勝手が良いです。サーモンの風味を生かしながら、糀甘酒で美味しさを引き立てます。野菜も一緒に下味冷凍することで、ボリュームのある1品が簡単に作れます。

しめじ サーモン 下味冷凍 甘麹 生鮭 甘酒

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材料2人分
生鮭 2切れ
長ネギ 1/2本
しめじ 50g
ニンジン 30g
A
マルコメ 糀甘酒 糀リッチ粒 小さじ1
A
醤油 小さじ1
A
白ごま 大さじ1
ごま油 大さじ1
大さじ4
作り方
Point!
凍ったまま調理する際には、フライパンで蒸し焼きにすることで、全体を解凍していきます。途中でほぐすことで、解凍ムラ、加熱ムラを少なくします。

「マルコメ 糀甘酒 糀リッチ粒」
https://www.marukome.co.jp/product/detail/koji_074/
  1. 生鮭は塩(分量外)をふって10分おき、キッチンペーパーで水分をふきとる。一口大に切る。
  2. 生鮭をボウルにA

    マルコメ 糀甘酒 糀リッチ粒 小さじ1、醤油 小さじ1、白ごま 大さじ1

    と一緒に入れ、混ぜ合わせる。
  3. 長ネギはななめ切り、ニンジンは2mm厚さの半月切りにし、しめじは石づきをとってほぐす。
  4. 保存袋に①の生鮭を入れ、生鮭の上に②の野菜をまんべんなくのせて、空気をぬいて冷凍する。
  5. フライパンにごま油をひき、凍ったままの③を野菜の面を下にして入れ、水をふりかけてフタをし、中火で4分蒸し焼きにする。
  6. フタを外し、具材をほぐして、生鮭を裏返す。再びフタをし、さらに4分蒸し焼きにする。
  7. フタを取って強火にし、水分が飛んだら、お皿に盛る
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