【下味冷凍】糀甘酒と鮭と長ネギとしめじのごまソテー
投稿日2020/09/22
更新日2020/09/22
調理時間20分(冷凍時間を除く)
マルコメ糀甘酒「糀リッチ粒」は自然な甘さがあり、砂糖を使わずに甘みを加えられます。さらに水分が少ないので、水っぽくならず使い勝手が良いです。サーモンの風味を生かしながら、糀甘酒で美味しさを引き立てます。野菜も一緒に下味冷凍することで、ボリュームのある１品が簡単に作れます。
材料2人分
- 生鮭2切れ
- 長ネギ1/2本
- しめじ50g
- ニンジン30g
- Aマルコメ 糀甘酒 糀リッチ粒小さじ1
- A醤油小さじ1
- A白ごま大さじ1
- ごま油大さじ1
- 水大さじ４
作り方
ポイント
凍ったまま調理する際には、フライパンで蒸し焼きにすることで、全体を解凍していきます。途中でほぐすことで、解凍ムラ、加熱ムラを少なくします。 「マルコメ 糀甘酒 糀リッチ粒」 https://www.marukome.co.jp/product/detail/koji_074/
- 準
生鮭は塩（分量外）をふって10分おき、キッチンペーパーで水分をふきとる。一口大に切る。
- 1
生鮭をボウルにA マルコメ 糀甘酒 糀リッチ粒小さじ1、醤油小さじ1、白ごま大さじ1と一緒に入れ、混ぜ合わせる。
- 2
長ネギはななめ切り、ニンジンは2mm厚さの半月切りにし、しめじは石づきをとってほぐす。
- 3
保存袋に①の生鮭を入れ、生鮭の上に②の野菜をまんべんなくのせて、空気をぬいて冷凍する。
- 4
フライパンにごま油をひき、凍ったままの③を野菜の面を下にして入れ、水をふりかけてフタをし、中火で４分蒸し焼きにする。
- 5
フタを外し、具材をほぐして、生鮭を裏返す。再びフタをし、さらに4分蒸し焼きにする。
- 6
フタを取って強火にし、水分が飛んだら、お皿に盛る
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冷凍王子❄︎西川剛史
冷凍生活アドバイザー・冷凍食品専門家
- 冷凍生活アドバイザー
【著書】「いますぐ食べたい！冷凍食品の本（自由国民社）」 「冷凍王子の冷凍大全（サンマーク出版）」 【冷凍生活アドバイザー】として、「冷凍」を活かした手軽で健康的で豊かな食生活を提案。冷凍王子として数々のメディアに多数出演。 さらに家庭での冷凍テクニックを理論的に体系的に学べる資格講座として「冷凍生活アドバイザー養成講座」（日本野菜ソムリエ協会）を開講。 （テレビ出演実績） ・NHK「まる得マガジン」 ・TBS「マツコの知らない世界」 ・日本テレビ「ヒルナンデス！」 ・日本テレビ「ZIP！」 ・TBS「王様のブランチ」 ・フジテレビ「めざましテレビ」 など