【下味冷凍】糀甘酒と鮭と長ネギとしめじのごまソテー

材料2人分

• 生鮭
  2切れ
• 長ネギ
  1/2本
• しめじ
  50g
• ニンジン
  30g
• A
  マルコメ 糀甘酒　糀リッチ粒
  小さじ1
• A
  醤油
  小さじ1
• A
  白ごま
  大さじ1
• ごま油
  大さじ1
• 水
  大さじ４

作り方

• 下準備
  生鮭は塩（分量外）をふって10分おき、キッチンペーパーで水分をふきとる。一口大に切る。

  
• 1

  生鮭をボウルにA マルコメ 糀甘酒　糀リッチ粒小さじ1、醤油小さじ1、白ごま大さじ1と一緒に入れ、混ぜ合わせる。

  
• 2

  長ネギはななめ切り、ニンジンは2mm厚さの半月切りにし、しめじは石づきをとってほぐす。

  
• 3

  保存袋に①の生鮭を入れ、生鮭の上に②の野菜をまんべんなくのせて、空気をぬいて冷凍する。

  
• 4

  フライパンにごま油をひき、凍ったままの③を野菜の面を下にして入れ、水をふりかけてフタをし、中火で４分蒸し焼きにする。

  
• 5

  フタを外し、具材をほぐして、生鮭を裏返す。再びフタをし、さらに4分蒸し焼きにする。

  
• 6

  フタを取って強火にし、水分が飛んだら、お皿に盛る

  

ポイント

凍ったまま調理する際には、フライパンで蒸し焼きにすることで、全体を解凍していきます。途中でほぐすことで、解凍ムラ、加熱ムラを少なくします。 「マルコメ 糀甘酒　糀リッチ粒」 https://www.marukome.co.jp/product/detail/koji_074/

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