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【作り置き】おうちで作ればもっと美味しい♡高級鮭ふりかけ♡

10
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2019.07.17

分類副菜

調理時間: 10分

ID378091

道添明子〈あーぴん〉

健康な体は毎日の食生活から♪料理研究家♪

★高級な瓶詰めの《鮭茶漬け》風の鮭ふりかけを鮭のアラも利用して作りました。
しっとり仕上げるコツは❓
・茹で汁に予熱で保存
・煮切りみりんを追加すること

★冷蔵庫で1週間保存可能です◎
何日目かで再度火を入れておくと安心です。

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材料(作りやすい分量 鮭3〜4切れ)
鮭切身 300g(3〜4切れ)
A
50ml
A
50ml
A
小さじ1/2
A
長ネギ葉先 適量
A
しょうが薄切り 3〜4枚
B
小さじ1弱
B
みりん 大さじ2
作り方
Point!
★鮭の本来の塩分によりお塩の量は加減してくださいね〜^_^ ★〈煮切りみりん〉 本来鍋にかけてアルコール分を飛ばしますが、少量の場合深めの耐熱容器に入れ、電子レンジで簡単に。 ★電子レンジ 600W 30秒→500W 36秒 600W 30秒 →700W 25秒
  1. みりんは電子レンジ〈600W〉に30秒かけてアルコール分を飛ばして〈煮切りみりん〉にする。
  2. 鍋に鮭切身とA

    酒 50ml、水 50ml、塩 小さじ1/2、長ネギ葉先 適量、しょうが薄切り 3〜4枚

    を加えて中火にかけて沸騰したら鮭の上下を返して1分加熱する。
  3. 火を止めて蓋をしたまま予熱で5分おく。
  4. 鮭の骨と皮を取り除き、ほぐしてB

    塩 小さじ1弱、みりん 大さじ2

    で調味する。
  5. 冷蔵庫で1週間保存可能。
    鮭の塩分により塩の量は調節してくださいね〜^_^
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