【作り置き】おうちで作ればもっと美味しい♡高級鮭ふりかけ♡

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2019.07.17

分類副菜

調理時間: 10分

ID 378091

道添明子〈あーぴん〉

♪料理研究家♪あーぴんの簡単・美味しい・お洒落なごはん♬

★高級な瓶詰めの《鮭茶漬け》風の鮭ふりかけを鮭のアラも利用して作りました。
しっとり仕上げるコツは❓
・茹で汁に予熱で保存
・煮切りみりんを追加すること

★冷蔵庫で1週間保存可能です◎
何日目かで再度火を入れておくと安心です。

    材料(作りやすい分量 鮭3〜4切れ)
    鮭切身 300g(3〜4切れ)
    A
    50ml
    A
    50ml
    A
    小さじ1/2
    A
    長ネギ葉先 適量
    A
    しょうが薄切り 3〜4枚
    B
    小さじ1弱
    B
    みりん 大さじ2
    作り方
    Point!
    ★鮭の本来の塩分によりお塩の量は加減してくださいね〜^_^

    ★〈煮切りみりん〉
    本来鍋にかけてアルコール分を飛ばしますが、少量の場合深めの耐熱容器に入れ、電子レンジで簡単に。

    ★電子レンジ
    600W 30秒→500W 36秒
    600W 30秒 →700W 25秒
    1. みりんは電子レンジ〈600W〉に30秒かけてアルコール分を飛ばして〈煮切りみりん〉にする。
    2. 鍋に鮭切身とA

      酒 50ml、水 50ml、塩 小さじ1/2、長ネギ葉先 適量、しょうが薄切り 3〜4枚

      を加えて中火にかけて沸騰したら鮭の上下を返して1分加熱する。
    3. 火を止めて蓋をしたまま予熱で5分おく。
    4. 鮭の骨と皮を取り除き、ほぐしてB

      塩 小さじ1弱、みりん 大さじ2

      で調味する。
    5. 冷蔵庫で1週間保存可能。
      鮭の塩分により塩の量は調節してくださいね〜^_^
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