【作り置き】おうちで作ればもっと美味しい♡高級鮭ふりかけ♡
投稿日2019/07/17
更新日2019/07/17
調理時間10分
★高級な瓶詰めの《鮭茶漬け》風の鮭ふりかけを鮭のアラも利用して作りました。 しっとり仕上げるコツは❓ ・茹で汁に予熱で保存 ・煮切りみりんを追加すること ★冷蔵庫で1週間保存可能です◎ 何日目かで再度火を入れておくと安心です。
材料（作りやすい分量 鮭3〜4切れ）
- 鮭切身300g(3〜4切れ)
- A酒50ml
- A水50ml
- A塩小さじ1/2
- A長ネギ葉先適量
- Aしょうが薄切り3〜4枚
- B塩小さじ1弱
- Bみりん大さじ2
作り方
ポイント
★鮭の本来の塩分によりお塩の量は加減してくださいね〜^_^ ★〈煮切りみりん〉 本来鍋にかけてアルコール分を飛ばしますが、少量の場合深めの耐熱容器に入れ、電子レンジで簡単に。 ★電子レンジ 600W 30秒→500W 36秒 600W 30秒 →700W 25秒
- 準
みりんは電子レンジ〈600W〉に30秒かけてアルコール分を飛ばして〈煮切りみりん〉にする。
- 1
鍋に鮭切身とA 酒50ml、水50ml、塩小さじ1/2、長ネギ葉先適量、しょうが薄切り3〜4枚を加えて中火にかけて沸騰したら鮭の上下を返して1分加熱する。
- 2
火を止めて蓋をしたまま予熱で5分おく。
- 3
鮭の骨と皮を取り除き、ほぐしてB 塩小さじ1弱、みりん大さじ2で調味する。
- 4
冷蔵庫で1週間保存可能。 鮭の塩分により塩の量は調節してくださいね〜^_^
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あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
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料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。