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ふわふわしっとり*リコッタチーズのパンケーキ*コツは泡立て

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2019.10.15

分類主食

調理時間: 15分

ID381274

道添明子〈あーぴん〉

健康な体は毎日の食生活から♪料理研究家♪

★ オーストラリアの世界一の朝食レストラン【bills】風のリコッタパンケーキです。

★リコッタチーズが無い場合には、マスカルポーネチーズやクリームチーズでも大丈夫です(^^)

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材料2人分
A
薄力粉 160g
A
ベーキングパウダー 2g
リコッタチーズ 150g
卵黄 2個(Lサイズ)
牛乳 100ml
バター 30g
卵白 2個(Lサイズ)
砂糖 20g
バター 20g(焼く時用)
粉砂糖 適量
メープルシロップ 適量
バナナ 1本
作り方
Point!
★卵白を泡立てて砂糖を少し加えると泡立ちが安定します。 ★卵白は3回に分けて加えて泡をつぶさないのがふっくらパンケーキのポイントです。
  1. A

    薄力粉 160g、ベーキングパウダー 2g

    を合わせて振るっておく。
  2. ボウルに卵黄、バターを入れて泡立て器で混ぜ、リコッタチーズ、牛乳を順に加えて軽く混ぜる。
  3. 【1】のボウルに粉を加えて混ぜ合わせる。
  4. 別のボウルに卵白が角が立つまで泡立て、砂糖を加えてさらに1分泡立てる。
  5. 泡立て器からヘラに持ち替えて、卵黄のボウルに泡立てた卵白を3回に分けて加える。
  6. フライパンを弱火に熱し、バターを加えて生地をそっと流して蓋をして5〜7分焼き、返して2〜3分焼く。
  7. 器に輪切りにしたバナナと共に盛りつけ、粉砂糖、メープルシロップをかける。
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