【むね肉1枚大満足】シャキシャキ小松菜と鶏肉のふわふわ卵炒め

材料4人分（3〜4人分）

• 鶏むね肉
  1枚(350g)
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  塩
  小さじ1/2
• A
  味の素®︎
  5ふり
• A
  酒
  小さじ2
• 片栗粉
  大さじ3
• 小松菜
  200g(1袋)
• にんにく
  1かけ
• 卵
  2個
• ごま油
  大さじ2
• B
  しょうゆ
  大さじ1
• B
  酒
  大さじ1
• B
  オイスターソース
  大さじ1
• B
  砂糖
  大さじ1
• B
  鶏がらスープの素
  小さじ1/2
• こしょう
  適量

作り方

• 下準備
  ＊鶏むね肉は皮目にフォークなどで数カ所穴を刺し、黄色い脂肪や筋などをキッチンバサミで切る。 ＊小松菜は茎と葉先を分けておく。 ＊にんにくは薄切りする。

  
• 1

  鶏むね肉にA 砂糖小さじ1、塩小さじ1/2、味の素®︎5ふり、酒小さじ2で下味をつけ、すり込む。 ＊5分おく。 このまま冷凍も出来ます。

  
• 2

  まな板の上に、むね肉を縦に置いて上から1/3で切り、下は縦に半分にして1枚を3等分し、繊維を断ち切るようにそぎ切りする。

  
• 3

  鶏肉の水気を拭いて、表面に片栗粉をまぶす。

  
• 4

  フライパンにごま油を熱し、にんにくをカリカリに焼いて取り出して、卵を溶いて入れ、周りから菜箸でまとめて半熟の状態で取り出しておく。

  
• 5

  鶏肉を皮面から入れて焼き、鶏肉に火が通ったら、小松菜の茎を加えてさっと炒め、B しょうゆ大さじ1、酒大さじ1、オイスターソース大さじ1、砂糖大さじ1、鶏がらスープの素小さじ1/2を加えて調味し、仕上げに小松菜の葉先、取り出した卵を加える。 ★油が足りなければ足してください。

  
• 6

  器に盛り、取り出したにんにくを散らし、こしょうをふる。

  
• 7

  小松菜で副菜 小松菜と油揚げのうま塩ナムル 🆔392769 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/392769

  

ポイント

★【調味料は覚えやすい大さじ1】 調味料は全て大さじ1で簡単です。 少し甘めなので、おつまみには砂糖小さじ2くらいにしてくださいね。 ★鶏もも肉、豚こま切れ肉でも美味しくできます。 ★小松菜の他、青梗菜でも美味しく出来ます。 ★切り方のポイントをしっかり守れば驚くほど柔らかく、中はしっとり、表面カリッとしたむね肉に仕上がります。 ★【小松菜でナムル】 🆔392769 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/392769

作ってみた！

質問