【むね肉1枚大満足】シャキシャキ小松菜と鶏肉のふわふわ卵炒め

15

2020.12.02

分類主菜

調理時間: 15分(鶏むね肉の漬け込み時間は除く。)

ID 402454

道添明子〈あーぴん〉

♪料理研究家♪あーぴんの簡単・美味しい・お洒落なごはん♬

★鶏むね肉と小松菜を甘辛いこってり味に仕上げた炒め物です。ふわふわ卵を加えて、全体がまろやかな味になり、タレも絡みついて少ない調味料でも物足りなさがありません。

小松菜は茎と葉先に分けて2段階で炒めてシャキシャキにします。

★【パサつきがちな鶏むね肉もしっとり】切り方の工夫でパサつき解消!
ご飯がススムおかずです。
★お弁当のおかず、作り置きにも🎵

★【鶏むね肉の柔らかく仕上げる切り方】むね肉の繊維は一枚の上と下では方向が違うので、繊維を断ち切ること、部分によって方向を変えて切ります。

★下味の段階でむね肉を冷凍保存可能です。下味鶏肉は3〜4週間目安です。


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材料4人分(3〜4人分)
鶏むね肉 1枚(350g)
A
砂糖 小さじ1
A
小さじ1/2
A
味の素®︎ 5ふり
A
小さじ2
片栗粉 大さじ3
小松菜 200g(1袋)
にんにく 1かけ
2個
ごま油 大さじ2
B
しょうゆ 大さじ1
B
大さじ1
B
オイスターソース 大さじ1
B
砂糖 大さじ1
B
鶏がらスープの素 小さじ1/2
こしょう 適量
作り方
Point!
★【調味料は覚えやすい大さじ1】
調味料は全て大さじ1で簡単です。
少し甘めなので、おつまみには砂糖小さじ2くらいにしてくださいね。

★鶏もも肉、豚こま切れ肉でも美味しくできます。

★小松菜の他、青梗菜でも美味しく出来ます。

★切り方のポイントをしっかり守れば驚くほど柔らかく、中はしっとり、表面カリッとしたむね肉に仕上がります。
★【小松菜でナムル】
🆔392769
oceans-nadia.com/user/44604/recipe/392769
  1. *鶏むね肉は皮目にフォークなどで数カ所穴を刺し、黄色い脂肪や筋などをキッチンバサミで切る。
    *小松菜は茎と葉先を分けておく。
    *にんにくは薄切りする。
  2. 鶏むね肉にA

    砂糖 小さじ1、塩 小さじ1/2、味の素®︎ 5ふり、酒 小さじ2

    で下味をつけ、すり込む。
    *5分おく。
    このまま冷凍も出来ます。
  3. まな板の上に、むね肉を縦に置いて上から1/3で切り、下は縦に半分にして1枚を3等分し、繊維を断ち切るようにそぎ切りする。
  4. 鶏肉の水気を拭いて、表面に片栗粉をまぶす。
  5. フライパンにごま油を熱し、にんにくをカリカリに焼いて取り出して、卵を溶いて入れ、周りから菜箸でまとめて半熟の状態で取り出しておく。
  6. 鶏肉を皮面から入れて焼き、鶏肉に火が通ったら、小松菜の茎を加えてさっと炒め、B

    しょうゆ 大さじ1、酒 大さじ1、オイスターソース 大さじ1、砂糖 大さじ1、鶏がらスープの素 小さじ1/2

    を加えて調味し、仕上げに小松菜の葉先、取り出した卵を加える。
    ★油が足りなければ足してください。
  7. 器に盛り、取り出したにんにくを散らし、こしょうをふる。
  8. 小松菜で副菜
    小松菜と油揚げのうま塩ナムル
    🆔392769
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