主菜

【悪魔のステーキ】カリカリジンジャーチキンステーキ

Name: 【悪魔のステーキ】カリカリジンジャーチキンステーキ
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 鶏もも肉 大1枚; しょうゆ 小さじ2; 酒 小さじ2; おろしにんにく 小さじ1; おろししょうが 小さじ1; 小麦粉 大さじ3; オリーブオイル 大さじ2; しょうゆ 大さじ1; 酒 大さじ1; みりん 大さじ1; 砂糖 小さじ2; しょうが 1かけ; 粗挽き黒こしょう 適量; 白ごま 適量

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15分

鶏もも肉の漬け込み時間は除く。

エネルギー485kcal
炭水化物20.4g
脂質32.6g
たんぱく質28.5g
糖質18.2g
食塩相当量2.1g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

🔸【悪魔のステーキ】悪魔？怖い名前ですがイタリア料理では〈ディアボラ〉と言われ、チキンに重石を乗せて焼き、その様子が悪魔の仕業で美味しく焼き上がると言われています。よりカリカリにしたい場合には、ボウルやヤカンに水を入れて重石をして焼くと良いですよ。 🔸しょうがをたっぷりのせて、ピリッとしょうが風味の甘辛味です。 🔸ご飯にのせて丼に、また、お弁当で〈のっけ弁〉にすると手軽ですよ。作り置きにも最適。 🔸下味の段階で冷凍保存可能です。 3〜4週間目安です。使う場合には、冷蔵庫に移すと、ドリップ〈肉汁〉が出ずに美味しく戻せます。

材料2人分

鶏もも肉
大1枚(400g)
A
しょうゆ
小さじ2
A
酒
小さじ2
A
おろしにんにく
小さじ1(チューブの場合　2cm)
A
おろししょうが
小さじ1(チューブの場合　2cm)
小麦粉
大さじ3
オリーブオイル
大さじ2
B
しょうゆ
大さじ1
B
酒
大さじ1
B
みりん
大さじ1
B
砂糖
小さじ2
しょうが
1かけ(15g)
粗挽き黒こしょう
適量
白ごま
適量

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
＊鶏もも肉は皮目にフォークなどで数カ所穴を刺し、黄色い脂肪や筋などをキッチンバサミで切る。＊しょうがはすりおろす。A しょうゆ小さじ2、酒小さじ2、おろしにんにく小さじ1、おろししょうが小さじ1に加えて残りは後から肉の上にのせる。
1
ポリ袋にA しょうゆ小さじ2、酒小さじ2、おろしにんにく小さじ1、おろししょうが小さじ1を入れて軽く揉む。＊10分おくこのまま冷凍も出来ます。
2
鶏肉の水気を拭いて、表面に小麦粉まぶす。
3
フライパンにオリーブオイルを中温に熱し、鶏肉を入れて、蓋をして両面こんがり焦げ目が付くまで焼く。＊フライ返しで押さえるようにして焼くとカリカリになります。
4
裏返して、蓋をして鶏肉の中まで火を通す。 B しょうゆ大さじ1、酒大さじ1、みりん大さじ1、砂糖小さじ2を入れてタレが少し残るくらいまで煮詰める。
5
鶏肉を1cm幅に切り器に盛り、フライパンに残ったタレをかけ、しょうがをのせる。お好みで粗挽き黒こしょう、白ごまを添える。