【悪魔のステーキ】カリカリジンジャーチキンステーキ

15

2021.04.09

分類主菜

調理時間: 15分(鶏もも肉の漬け込み時間は除く。)

ID 410572

道添明子〈あーぴん〉

♪料理研究家♪あーぴんの簡単・美味しい・お洒落なごはん♬

🔸【悪魔のステーキ】
悪魔?怖い名前ですがイタリア料理では〈ディアボラ〉と言われ、チキンに重石を乗せて焼き、その様子が悪魔の仕業で美味しく焼き上がると言われています。
よりカリカリにしたい場合には、ボウルやヤカンに水を入れて重石をして焼くと良いですよ。


🔸しょうがをたっぷりのせて、ピリッとしょうが風味の甘辛味です。


🔸ご飯にのせて丼に、また、お弁当で〈のっけ弁〉にすると手軽ですよ。作り置きにも最適。

🔸下味の段階で冷凍保存可能です。
3〜4週間目安です。
使う場合には、冷蔵庫に移すと、ドリップ〈肉汁〉が出ずに美味しく戻せます。


    材料2人分
    鶏もも肉 大1枚(400g)
    A
    しょうゆ 小さじ2
    A
    小さじ2
    A
    おろしにんにく 小さじ1(チューブの場合 2cm)
    A
    おろししょうが 小さじ1(チューブの場合 2cm)
    小麦粉 大さじ3
    オリーブオイル 大さじ2
    B
    しょうゆ 大さじ1
    B
    大さじ1
    B
    みりん 大さじ1
    B
    砂糖 小さじ2
    しょうが 1かけ(15g)
    粗挽き黒こしょう 適量
    白ごま 適量
    作り方
    Point!
    ★鶏むね肉でもOKですよ。

    ★しょうがはタレに入れて、仕上げに生のまま加えて、両方の効果で。
    1. *鶏もも肉は皮目にフォークなどで数カ所穴を刺し、黄色い脂肪や筋などをキッチンバサミで切る。

      *しょうがはすりおろす。A

      しょうゆ 小さじ2、酒 小さじ2、おろしにんにく 小さじ1、おろししょうが 小さじ1

      に加えて残りは後から肉の上にのせる。
    2. ポリ袋にA

      しょうゆ 小さじ2、酒 小さじ2、おろしにんにく 小さじ1、おろししょうが 小さじ1

      を入れて軽く揉む。
      *10分おく
      このまま冷凍も出来ます。
    3. 鶏肉の水気を拭いて、表面に小麦粉まぶす。
    4. フライパンにオリーブオイルを中温に熱し、鶏肉を入れて、蓋をして両面こんがり焦げ目が付くまで焼く。
      *フライ返しで押さえるようにして焼くとカリカリになります。
    5. 裏返して、蓋をして鶏肉の中まで火を通す。
      B

      しょうゆ 大さじ1、酒 大さじ1、みりん 大さじ1、砂糖 小さじ2

      を入れてタレが少し残るくらいまで煮詰める。
    6. 鶏肉を1cm幅に切り器に盛り、フライパンに残ったタレをかけ、しょうがをのせる。
      お好みで粗挽き黒こしょう、白ごまを添える。
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