【やみつきたっぷり新玉ねぎ】ジューシー唐揚げダブルねぎソース

材料4人分

• 鶏むね肉
  2枚(700g)
• A
  しょうゆ
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• A
  マヨネーズ
  大さじ1
• A
  おろししょうが
  1かけ分(チューブ可・4cm)
• A
  おろしにんにく
  1かけ分(チューブ可・2cm)
• 新玉ねぎ
  1/2個
• 小麦粉
  大さじ3
• 片栗粉
  大さじ5
• 揚げ油
  適量
• B
  しょうゆ
  大さじ2
• B
  酢
  大さじ２
• B
  みりん
  大さじ2
• B
  砂糖
  小さじ2
• 青ねぎ
  3本(小口切り)

作り方

• 下準備
  ＊鶏むね肉は筋や余分な黄色い油を取り除き、皮の面に縮み防止で竹串やフォークで穴を刺す。 ＊新玉ねぎは繊維に逆らって薄切り。 ＊青ねぎは小口切り。

  
• 1

  鶏むね肉は繊維を断ち切るように、上の部分は縦に、下は繊維を断ち切るように斜めにそぎ切りする。

  
• 2

  ポリ袋に鶏肉、A しょうゆ大さじ1、酒大さじ1、マヨネーズ大さじ1、おろししょうが1かけ分、おろしにんにく1かけ分を入れて袋の上からもみ込む。〈揉み込みした後は10分くらい放置する。〉

  
• 3

  ポリ袋に小麦粉を入れて、均一にまぶし、袋から出して片栗粉をまわりにまぶす。

  
• 4

  フライパンに揚げ油を1cm入れて、中温（170度）に熱し、鶏肉を皮面から入れてカラリと揚げる。

  
• 5

  フライパンに新玉ねぎを入れて炒め、しんなりしたらB しょうゆ大さじ2、酢大さじ２、みりん大さじ2、砂糖小さじ2を加えて玉ねぎソースを作る。

  
• 6

  器に盛り玉ねぎソースをかけ、青ねぎを散らす。

  

ポイント

★鶏肉の黄色い脂肪は臭みの原因にもなるので、キッチンバサミなどで切りとっておきましょう。 ★鶏むね肉を使いましたが、もも肉を使うとよりジューシーに仕上がります。 ★【鶏むね肉の切り方】 鶏むね肉は上1/3下2/3に分けて、上は繊維に逆らって縦に、下は繊維に逆らって斜めにそぎ切りします。

作ってみた！

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