【やみつきたっぷり新玉ねぎ】ジューシー唐揚げダブルねぎソース

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2021.04.24

分類主菜

調理時間: 15分(お肉を揉んで放置する時間を除く)

ID 411526

道添明子〈あーぴん〉

♪料理研究家♪あーぴんの簡単・美味しい・お洒落なごはん♬

★【たっぷり新玉ねぎが甘く、青ねぎとダブルねぎの風味豊かなソース】
たっぷり新玉ねぎソースをアツアツのから揚げにかけて、味が馴染んで美味しいですよ。

★【鶏のから揚げ】定番料理をいかに美味しく作るか!!マヨネーズ効果でしっとり柔らかく仕上がります。
ポリ袋に入れて揉んでから10分くらい置いてくださいね。
★最初に小麦粉をまぶして、外側に片栗粉をまぶしています。
鶏肉は小麦粉で包まれジューシーのまま、外側の片栗粉がカリッとした衣に仕上がります。

    材料4人分
    鶏むね肉 2枚(700g)
    A
    しょうゆ 大さじ1
    A
    大さじ1
    A
    マヨネーズ 大さじ1
    A
    おろししょうが 1かけ分(チューブ可・4cm)
    A
    おろしにんにく 1かけ分(チューブ可・2cm)
    新玉ねぎ 1/2個
    小麦粉 大さじ3
    片栗粉 大さじ5
    揚げ油 適量
    B
    しょうゆ 大さじ2
    B
    大さじ2
    B
    みりん 大さじ2
    B
    砂糖 小さじ2
    青ねぎ 3本(小口切り)
    作り方
    Point!
    ★鶏肉の黄色い脂肪は臭みの原因にもなるので、キッチンバサミなどで切りとっておきましょう。

    ★鶏むね肉を使いましたが、もも肉を使うとよりジューシーに仕上がります。

    ★【鶏むね肉の切り方】
    鶏むね肉は上1/3下2/3に分けて、上は繊維に逆らって縦に、下は繊維に逆らって斜めにそぎ切りします。
    1. *鶏むね肉は筋や余分な黄色い油を取り除き、皮の面に縮み防止で竹串やフォークで穴を刺す。
      *新玉ねぎは繊維に逆らって薄切り。
      *青ねぎは小口切り。
    2. 鶏むね肉は繊維を断ち切るように、上の部分は縦に、下は繊維を断ち切るように斜めにそぎ切りする。
    3. ポリ袋に鶏肉、A

      しょうゆ 大さじ1、酒 大さじ1、マヨネーズ 大さじ1、おろししょうが 1かけ分、おろしにんにく 1かけ分

      を入れて袋の上からもみ込む。〈揉み込みした後は10分くらい放置する。〉
    4. ポリ袋に小麦粉を入れて、均一にまぶし、袋から出して片栗粉をまわりにまぶす。
    5. フライパンに揚げ油を1cm入れて、中温(170度)に熱し、鶏肉を皮面から入れてカラリと揚げる。
    6. フライパンに新玉ねぎを入れて炒め、しんなりしたらB

      しょうゆ 大さじ2、酢 大さじ2、みりん 大さじ2、砂糖 小さじ2

      を加えて玉ねぎソースを作る。
    7. 器に盛り玉ねぎソースをかけ、青ねぎを散らす。
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