【やみつきたっぷり新玉ねぎ】ジューシー唐揚げダブルねぎソース
投稿日2021/04/24
更新日2021/04/24
調理時間15分(お肉を揉んで放置する時間を除く)
★【たっぷり新玉ねぎが甘く、青ねぎとダブルねぎの風味豊かなソース】 たっぷり新玉ねぎソースをアツアツのから揚げにかけて、味が馴染んで美味しいですよ。 ★【鶏のから揚げ】定番料理をいかに美味しく作るか！！マヨネーズ効果でしっとり柔らかく仕上がります。 ポリ袋に入れて揉んでから10分くらい置いてくださいね。 ★最初に小麦粉をまぶして、外側に片栗粉をまぶしています。 鶏肉は小麦粉で包まれジューシーのまま、外側の片栗粉がカリッとした衣に仕上がります。
材料4人分
- 鶏むね肉2枚(700g)
- Aしょうゆ大さじ1
- A酒大さじ1
- Aマヨネーズ大さじ1
- Aおろししょうが1かけ分(チューブ可・4cm)
- Aおろしにんにく1かけ分(チューブ可・2cm)
- 新玉ねぎ1/2個
- 小麦粉大さじ3
- 片栗粉大さじ5
- 揚げ油適量
- Bしょうゆ大さじ2
- B酢大さじ２
- Bみりん大さじ2
- B砂糖小さじ2
- 青ねぎ3本(小口切り)
作り方
ポイント
★鶏肉の黄色い脂肪は臭みの原因にもなるので、キッチンバサミなどで切りとっておきましょう。 ★鶏むね肉を使いましたが、もも肉を使うとよりジューシーに仕上がります。 ★【鶏むね肉の切り方】 鶏むね肉は上1/3下2/3に分けて、上は繊維に逆らって縦に、下は繊維に逆らって斜めにそぎ切りします。
- 準
＊鶏むね肉は筋や余分な黄色い油を取り除き、皮の面に縮み防止で竹串やフォークで穴を刺す。 ＊新玉ねぎは繊維に逆らって薄切り。 ＊青ねぎは小口切り。
- 1
鶏むね肉は繊維を断ち切るように、上の部分は縦に、下は繊維を断ち切るように斜めにそぎ切りする。
- 2
ポリ袋に鶏肉、A しょうゆ大さじ1、酒大さじ1、マヨネーズ大さじ1、おろししょうが1かけ分、おろしにんにく1かけ分を入れて袋の上からもみ込む。〈揉み込みした後は10分くらい放置する。〉
- 3
ポリ袋に小麦粉を入れて、均一にまぶし、袋から出して片栗粉をまわりにまぶす。
- 4
フライパンに揚げ油を1cm入れて、中温（170度）に熱し、鶏肉を皮面から入れてカラリと揚げる。
- 5
フライパンに新玉ねぎを入れて炒め、しんなりしたらB しょうゆ大さじ2、酢大さじ２、みりん大さじ2、砂糖小さじ2を加えて玉ねぎソースを作る。
- 6
器に盛り玉ねぎソースをかけ、青ねぎを散らす。
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あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
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料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。