【揚げないのにとろっとろ】揚げない揚げなすおかかまみれ
投稿日2021/06/24
更新日2021/06/24
調理時間15分
★【揚げない揚げなす】 なすを少ない油で焼くだけです。揚げずにとろとろの食感です。 ピーマンは彩りで添えています。 ★だしをとらなくても、かつお節たっぷりまぶして、出汁要らずです。
材料3人分
- なす大2個(240g)
- ピーマン3個(60g)
- サラダ油適量(フライパンに1cmくらい。)
- A水1カップ(200ml)
- Aしょうゆ大さじ2
- Aみりん大さじ2
- A砂糖小さじ2
- 大葉5枚
- かつお節4g
作り方
ポイント
★なすのみで作りましたが、鶏むね肉や豚こまなどに片栗粉を付けて揚げて一緒に漬けても美味しいですよ♬
- 準
＊なすは縦半分に切り、斜めに飾りきりを入れる。反対からさらに斜めに切り込みを入れて格子状に切り込みを入れる。 ＊ピーマンは種を取り一口大に切る。 ＊大葉はせん切り。
- 1
フライパンにサラダ油を中温に熱し、なすを皮面から入れて1〜2分加熱して反対に返して1分加熱する。 ＊フライパンに1cm深さの油で揚げ焼きする感じです。
- 2
なすの後にピーマンもサッと火を通す。
- 3
フライパンにA 水1カップ、しょうゆ大さじ2、みりん大さじ2、砂糖小さじ2を入れてひと煮立ちさせてなすと、ピーマンをつける。
- 4
器に盛り、かつお節、大葉を添える。
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質問
作ってみた!
- ぷぷはな
2021/11/05 08:50
あーぴん先生 いつも先生のレシピから色んなことを学ばせて頂いています。なぜ？なに？と疑問を持つ前にきちんとレシピで教えて下さっているので ためになることばかりです。茄子の色が鮮明に出来上がるのも胸肉がしっとり柔らかくなるのも…粉の使い方や重要性・効果など。味付けだけではない砂糖の使い方…挙げればたくさんです。ポイントも必ずチェックしています。応用出来る内容なども記載されておりレシピの幅も広がります。先生のレシピほど優しいものには未だ出会ったことが有りません。コメントからも先生のお人柄が伝わります♡先生のレシピが１番大好きです🐻✨
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- Artist
あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
- 栄養士
料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。